重庆铁锅炖鸡做法大全窍门,重庆好吃的铁锅炖

dfnjsfkhak 2024-06-10 29

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆铁锅炖鸡做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆铁锅炖鸡做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川铁锅炖鸡的做法?
  2. 东北铁锅鸡做法?

四川铁锅炖鸡的做法?

一,将整只鸡冲洗干净,用冷的水浸泡一个小时。捞出来沥干水,去除鸡***。剁成块!

二,将洋葱切片

重庆铁锅炖鸡做法大全窍门,重庆好吃的铁锅炖
(图片来源网络,侵删)

三葱切段,姜切块,蒜拍扁。

四发的香菇切成段。

芋头去皮洗净切块。

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(图片来源网络,侵删)

六,土豆去皮洗干净切成块。

七,铁锅放入油带油,温度升高以后,放入冰糖,炒出颜色后放入鸡块。再接着吵。

八,放入洋葱,姜蒜香叶翻炒

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(图片来源网络,侵删)

九,放入芋头,土豆,芸豆,香菇。炒!放入生抽酱油,白砂糖,盐接着炒。加入适量开水然后开始烧。是时炖一个半小时,大火将浓汤收一些,翻炒均匀,撒上葱花可以啦!

东北铁锅鸡做法?

1.准备食材:

买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分,再切成块备用

土豆去皮后切成块备用,姜、蒜等佐料也切好备用;

干香菇用温水泡发

2.起锅开炒:

如果买来的鸡较肥的话,可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油,部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。

开中火,铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮,鸡油煎出来后倒入鸡块,调成大火翻炒。

3.放佐料:

鸡肉里的水分炒干,鸡肉炒变色后,放入姜、蒜、桂皮八角豆瓣酱

4.放醋:

主角:大公鸡一只,面粉

第一步:鸡宰杀好,剁成小块洗净备用。干豆角放入水中浸泡。

第二步:和面,面尽量软一点,太硬了不好贴饼,和好面搓成一个一个的小面团,然后盖上保鲜膜醒发十分钟

第三步:准备辅料葱、姜、蒜、八角四个、花椒、干辣椒

第四步:热锅凉油下辅料,看个人口味适当加辣椒花椒。辅料炒香以后把鸡倒进去煸炒至表面微黄,然后放料酒去腥,加入熬制的酱料一大勺,倒入适量老抽继续翻炒片刻,加入适量清水,然后加入两勺鸡精、半勺盐、一勺半糖提鲜。放入泡发好的干豆角(干豆角提前放多烧一会好吃)。

东北铁锅炖鸡所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。

3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片,五花肉切片,这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,食用起来更加美味,全部切成片状后起锅热油,将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时,加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒,注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角,用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后,向锅中倒入开水,水量要淹没过鸡块,注意一定要用开水,不可使用冷水或温水,否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后,开始准备花椒和香叶,将花椒和香叶装入调料袋,加到锅里一起煮,大火煮二十分钟再转小火

1.柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用;

2.木耳,香菇用开水泡发后洗净泥沙备用;

3.青,红椒切菱形块,豆泡一破两半备用;

4.葱切段,姜切片,大蒜去皮后整只备用;

5.锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红;

6.将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油;

7.入温开水至没过鸡肉,下料酒,酱油,葱姜蒜,干辣椒,豆泡,木耳,香菇后大火烧开

8.变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9.待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10.起锅前30秒下入青椒,红椒搅拌均匀即可食用。

到此,以上就是小编对于重庆铁锅炖鸡做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆铁锅炖鸡做法大全窍门的2点解答对大家有用。

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