重庆铁锅炖鸡做法大全窍门,重庆好吃的铁锅炖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆铁锅炖鸡做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆铁锅炖鸡做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川铁锅炖鸡的做法？
2. 东北铁锅鸡做法？

四川铁锅炖鸡的做法？

一，将整只鸡冲洗干净，用冷的水浸泡一个小时。捞出来沥干水，去除鸡***。剁成块！

二，将洋葱切片。

三葱切段，姜切块，蒜拍扁。

四发的香菇切成段。

五芋头去皮，洗净切块。

六，土豆去皮洗干净切成块。

七，铁锅放入油带油，温度升高以后，放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块。再接着吵。

八，放入洋葱，姜蒜香叶。翻炒。

九，放入芋头，土豆，芸豆，香菇。炒！放入生抽，酱油，白砂糖，盐接着炒。加入适量开水，然后开始烧。是时炖一个半小时，大火将浓汤收一些，翻炒均匀，撒上葱花就可以啦！

东北铁锅鸡做法？

1.准备食材：

买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分，再切成块备用；

土豆去皮后切成块备用，姜、蒜等佐料也切好备用；

干香菇用温水泡发

2.起锅开炒：

如果买来的鸡较肥的话，可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油，部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。

开中火，铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮，鸡油煎出来后倒入鸡块，调成大火翻炒。

3.放佐料：

待鸡肉里的水分炒干，鸡肉炒变色后，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。

4.放醋：

主角：大公鸡一只，面粉，

第一步：鸡宰杀好，剁成小块洗净备用。干豆角放入水中浸泡。

第二步：和面，面尽量软一点，太硬了不好贴饼，和好面搓成一个一个的小面团，然后盖上保鲜膜醒发十分钟。

第三步：准备辅料葱、姜、蒜、八角四个、花椒、干辣椒。

第四步：热锅凉油下辅料，看个人口味适当加辣椒花椒。辅料炒香以后把鸡倒进去煸炒至表面微黄，然后放料酒去腥，加入熬制的酱料一大勺，倒入适量老抽继续翻炒片刻，加入适量清水，然后加入两勺鸡精、半勺盐、一勺半糖提鲜。放入泡发好的干豆角（干豆角提前放多烧一会好吃）。

东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。做法如下：1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。

3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。

1.柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用;

2.木耳,香菇用开水泡发后洗净泥沙备用;

3.青,红椒切菱形块,豆泡一破两半备用;

4.葱切段,姜切片,大蒜去皮后整只备用;

5.锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红;

6.将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油;

7.入温开水至没过鸡肉,下料酒,酱油,葱姜蒜,干辣椒,豆泡,木耳,香菇后大火烧开。

8.变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9.待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10.起锅前30秒下入青椒,红椒搅拌均匀即可食用。

到此，以上就是小编对于重庆铁锅炖鸡做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆铁锅炖鸡做法大全窍门的2点解答对大家有用。