贵州凉粉蘸水做法大全窍门,贵州凉粉调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉粉蘸水做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州凉粉蘸水做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉粉刮子使用方法？
2. 贵州荞凉粉做法，请知道的告知一下谢谢了？
3. 凉粉绝密配方？
4. 麻酱卤子的做法？

凉粉刮子使用方法？

凉粉刮子是一种常用的厨房工具，用于制作凉粉。使用时需要先将凉粉煮熟，倒入凉水中冷却，然后将凉粉刮子浸入水中，慢慢刮起凉粉。

刮的时候要注意手法，要轻轻地将刮子放在凉粉上，不要用力过猛，以免损坏凉粉的质地。

另外，刮子要时常沾水，以免凉粉粘在刮子上而影响刮粉效果。

最后，刮完凉粉后要及时将刮子清洗干净，以便下次使用。

贵州荞凉粉做法，请知道的告知一下谢谢了？

1，荞麦打去壳，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成荞凉粉备用。 2，黄豆淘洗干净用干锅炒熟，泡酸萝卜、黑大头菜切成碎丁，折二根洗干净切成8毫米左右短节，芜荽、葱花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。 3，食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、霉豆腐、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。

凉粉绝密配方？

1.准备1/2的绿豆淀粉，倒入锅里，再倒入6份凉水到锅中，淀粉与水的比例是1:6；

2.把淀粉和凉水搅拌均匀，放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，混合物变透明关火；

3.倒入容器中晾凉凝固，即可凉拌食用。然后刮刀沾水把粉刮成长条，配上一些蒜水，盐，白糖，生抽，陈醋，芝麻酱，辣椒油和蚝油调味即可。

准备食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。

第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，

第二步：把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。

第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。

第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，

第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。

第六步：然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）

第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，

第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。

麻酱卤子的做法？

芝麻酱加入少量凉开水调制成浓筹的酱汁。加入王致和红腐乳汁,生抽,耗油,糖,盐,鸡精充分乳化，撒上葱花,香菜。这是昨天吃火锅剩的蘸料，平时可以多调一点放到冰箱备用，拌个鸡丝,凉菜,面条都可以用得上。

1，准备盐，麻酱，生抽，醋，五香粉，鸡精，糖，榨菜，碎米芽菜，香油。

2，芝麻酱用香油泻开，不要太稠；鱼泉榨菜切沫备用。

3，在泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，依据个人口味调整。

4，放榨菜和碎米芽菜，放盐调味即可。

到此，以上就是小编对于贵州凉粉蘸水做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凉粉蘸水做法大全窍门的4点解答对大家有用。