重庆特产怪味豆做法大全,重庆怪味豆怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特产怪味豆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆特产怪味豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香怪味豆的做法？
2. 怪味豆蚕豆的做法？
3. 丁老头怪味豆制作？

五香怪味豆的做法？

主料

新鲜蚕豆1000g 花椒50g

八角20g 迷迭香5g

鲜姜50g 大蒜100

良姜5g 生抽适量

盐适量 干辣椒50g

五香怪味豆的做法步骤

1. 新鲜蚕豆，剥出洗净……

怪味豆蚕豆的做法？

做法步骤

步骤 1

蚕豆用苏打水浸泡一晚，捞出晾干，可以用剪刀剪开一点，感觉这样比较容易炸透

步骤 2

油温七成，晾干的蚕豆下油锅炸至稍***色捞出，控油晾凉，复炸第二遍，第三遍，彻底放凉

步骤 3

锅中加入适量凉水及白糖，大火烧开，中小火慢熬至起泡粘稠，关火，锅中依照个人口味加入盐，白胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，搅拌均匀

步骤 4

最后一步，加入炸好的蚕豆，与酱料翻拌均匀，然后就可以出锅装盘

1、浸泡：将干蚕豆用清水泡透，水量要以淹过蚕豆为宜，可以稍微多一些，因为蚕豆在浸泡的过程中会吸水。

2、剥壳：蚕豆浸泡后剥去外壳，留下豆瓣，这样油炸后才酥脆。市场上卖的一般是剪一个口子，没有去壳，自己做就干脆一步到位了。

3、煮泡：锅里放适量清水，加入盐、味精、酱油、辣椒、白糖、花椒等，放入剥好的豆瓣，大火煮开后小火煮到豆瓣差不多熟了（超过半熟就可以，后面还要油炸的），关火浸泡4个小时，捞出沥干水分备用。

4、炸制： 锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里，中火慢慢炸制，待蚕豆酥脆即可起锅。

5、拌香料：甜酱中加入适量酱油，放入炸好的豆瓣充分拌匀，拌好后需充分冷却（不冷却的话，香料很难拌匀）。然后依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、盐等其他辅料混合均匀。

6、制糖衣：锅里入少许油，放入白糖小火炒化，加入饴糖，白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起，糖衣就做好了。

7、裹糖衣：最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。

丁老头怪味豆制作？

自制怪味豆

材料：

干蚕豆、盐、白糖、花椒面、孜然粉、芝麻、辣椒面、色拉油

做法：

1、将蚕豆去皮，提前用温水泡发2个小时，放入锅中加盐煮开捞出备用

2、将煮好的蚕豆，放入油中炸至酥脆取出

3、锅中加少许水，放白糖小火熬至溶化，颜色发红时关火，加入盐、花椒面、孜然粉、芝麻、辣椒面搅拌均匀，再次开火放入蚕豆，小火炒至蚕豆包裹均匀即可

4、成品麻辣甜香，酥脆爽口

材料

蚕豆400克，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白砂糖，熟芝麻，盐，植物油各适量

做法

1、蚕豆淘净去皮，用温水浸泡2小时

2、锅中倒入适量冷水，放入蚕豆、盐，大火烧沸，捞出，用凉水冲净沥干

3、炒锅烧热放植物油，放入蚕豆，炸至酥脆，捞出控油

4、原锅洗净，倒入少许冷水，放入白砂糖，小火熬至熔化，放入少许盐，熬至白砂糖颜色发红即可关火

5、放入盐、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、辣椒粉拌匀，放入炸好的蚕豆，开小火至调料均匀包裹在蚕豆上即可出锅

到此，以上就是小编对于重庆特产怪味豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特产怪味豆做法大全的3点解答对大家有用。