麻辣羊头重庆做法大全大全,麻辣羊头的做法和配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣羊头重庆做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣羊头重庆做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣羊肉的家常做法重庆？
2. 麻辣羊头什么地方最正宗？
3. 香辣羊头肉的正宗做法？
4. 麻辣羊头怎么做？

麻辣羊肉的家常做法重庆？

原料：羊腿、花椒、辣椒面，葱、姜、枸杞、食盐。

做法步骤：

第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。

第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时加盐调味，直至羊肉熟透软嫩。

麻辣羊头什么地方最正宗？

马记全羊饭店，郑州市农业路和嵩山北路交叉口向北500米路东。不是因为它稀有，而是它不像猪头那样皮肉相连、有肥有瘦，也没有鱼头那样精致入味儿，甚至有些吃货在开吃前还会被它丑丑的模样吓退，它就是烤羊头。羊头上能吃的肉肉也不少，连皮带筋入口，Q弹中又带着黏牙的胶质感。大口吃起来没有很重的腥膻味，味道香辣过瘾。

香辣羊头肉的正宗做法？

香辣羊头肉是一道具有浓郁风味的传统菜品，以下是它的正宗做法：
材料：

● 羊头肉：1只（约2-3斤）

● 姜块：适量

● 大葱段：适量

● 料酒：适量

● 花椒粒：适量

● 干辣椒：适量

● 豆瓣酱：适量

● 生抽：适量

● 盐：适量

1)将芝麻炒熟，晾凉。

2)葱白洗净，切成末。

3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。

4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

配料：羊头一个、羊蹄4个、葱姜蒜少许、盐少许、料酒一点点、孜然粒少许、味极鲜少许、干辣椒几个、花椒少许

做法：

1、羊头和羊蹄去掉骨头，切小块

2、锅里热油，放入花椒，干辣椒煎出香味

3、葱和姜放进去，炒出香味

1.火烧的羊头肉，卤煮的且去骨的2.咱们先给羊头肉改刀3.干辣椒洗净后用清水浸泡几分钟再取出拭干水分，这样处理过的干辣椒不易炒糊，您可要记住这个做菜的小窍门。葱姜蒜均改刀待用;香菜洗净切成长段4.热锅凉油，先放干辣椒小火炒香，再放葱姜蒜炒香5.倒入羊头肉，转大火，不停翻炒。由于羊头肉是熟食，所以这个过程不宜太久6.烹入少许黄酒、酱油，翻炒上色7.倒入香菜段，再继续翻炒几秒出锅即可。因为羊头肉本身有咸味，所以可根据实际情况酌情放盐。可以根据喜好添加适量孜然做成孜然味

麻辣羊头怎么做？

麻辣羊头是一道非常好吃美食，满满的胶原蛋白，麻辣鲜香非常的美味，相信是很多朋友的最爱，可羊头做起来的确是非常的麻烦，从处理到烹饪都非常的讲究，今天就给大家分享一个麻辣羊头的做法，简单易学，非常的好吃，做法如下。

准备主料:羊头一个。调料:葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，红油豆瓣，食用盐。香料:花椒，麻椒，干辣椒，桂皮，香叶，草果，小茴香，八角，肉蔻，黄栀子。先把羊头处理一下，羊头一定要用喷火枪烧一下，烧的看上去黑黑的就可以了，这样可以去膻也可以把毛清理干净，用钢丝球把表面的黑色清洗干净就行了，耳道可以先切下来，把耳孔里好好清洗一下，从下颚的位置最好分开把羊的舌头和牙齿都清洗干净。葱切段，姜蒜切片，所有香料用水泡一下，这样更容易出味。起锅烧水把羊头焯一下水，凉水下锅放料酒葱姜焯出血沫，捞出冲洗干净备用，锅里烧油放红油豆瓣小火炒出红油，下葱姜蒜和泡好的香料炒香加入水，放入羊头，料酒，生抽老抽调色，先不要放盐大火炖一个小时，放盐调味转小火再炖40分钟，关火焖一个小时就好了。

我们的麻辣羊头就做好了，趁热把骨头踢出来，羊脑也是很美味哦! 这样做的羊头软烂脱骨，麻辣鲜香，入口即化，非常的软烂入味超级好吃，喜欢的朋友快试试吧! 希望能帮到大家。

到此，以上就是小编对于麻辣羊头重庆做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣羊头重庆做法大全大全的4点解答对大家有用。