贵州羊肉面粉做法大全大全,贵州羊肉面的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州羊肉面粉做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州羊肉面粉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 浆水羊肉的做法？
2. 甘肃羊肉烩面正宗做法？

浆水羊肉的做法？

原料：羊肉500克、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽。做法：

1、和面---凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟，利这个时间炒羊肉；

2、炒羊肉---羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；

3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；

4、所有面片入锅后，打入一勺凉水，在次沸腾两三分钟后，就可以出锅。

浆水羊肉

主要食材

羊肉，面粉

调料

酱油、油、辣椒酱、醋、花椒粉

辅料

蒜苗、粉条、菜瓜、茄子、白菜

制法：

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

甘肃羊肉烩面正宗做法？

1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫。

2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤。

3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用。

4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制。

5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。

主料:

羊肉500克

面粉500克

辅料:

羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条50克 干黄花菜40克 香菜2根 葱半根 姜1小块 八角1个 桂皮1段 肉蔻1个 花椒10粒 茴香籽10粒 草果1个 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙。

1.准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。

2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发。

3.泡好的干黄花菜去根后切成段。

4.细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时。

如果要正宗的羊肉烩面，那么必须离不开羊肉片（或者块）、粉条、土豆、菠菜、葱、蒜苗、香菜等配料，除了这些，最为关键的是面片了，正宗的烩面必须是手工面片才叫好，那些做饭的师傅们揪面片的速度之快，揪的面片大小之匀称堪称一绝。还有就是烩面片的汤的调制也非常关键。

到此，以上就是小编对于贵州羊肉面粉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州羊肉面粉做法大全大全的2点解答对大家有用。