大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南家庭菜汤做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南家庭菜汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
昆明腌菜汤的做法?
1、食材:豆腐皮1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干10克,高汤200克,蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时,千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切成蒜末。
5、接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)。
1· 红豆半小碗,干腌菜3勺,干辣椒2个,胡椒粉半小勺,白糖半小勺,猪油1勺,盐适量。
2· 先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中,加入清水一浅锅,打开火煮5分钟(水开时计算时间)。
3· 用漏勺捞出煮过的红豆,倒去煮豆的涩水,沥干水份待用。
4· 煮至红豆全部漂起时把火关小
5· 小火煮40一60钟
、用料:干腌菜适量,猪油一勺,小米辣椒适量,芫荽适量。
2、先准备干腌菜汤的材料。
3、提前泡一下干腌菜,芫荽切成小段待用。
4、锅里放猪油,把干腌菜先焙一下,变黄即可,小火,注意不要把干腌菜炒糊,会苦。
5、然后往锅里加水,小米辣一刀切两段放进去,准备出锅的时候放下芫荽。
云南牛杂汤做法?
将葱洗净切成葱花,香菜洗净,切成小段,豆瓣酱用刀剁成蓉;姜洗净,切成末,备用;
锅内加入清水煮沸,放两片姜,将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;
炒锅置火上,放入油烧至三成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂烧开;
倒在沙锅内加盖炖40分钟,加入胡椒粉和鸡精调味,再撒上葱花、香菜段即可
云南牛杂汤的做法比较复杂。
云南牛杂汤的制作过程非常繁琐,需要准备许多不同种类的牛杂部位,而且味道的调配也需要一定的技巧。
食材的准备工作也需要很多时间和精力。
在制作过程中还需要注意火候的掌握,时间的把握等等,如果处理不当,就会导致味道的不佳或者牛杂的变硬。
这些因素加起来就使得云南牛杂汤的做法比较复杂。
如果你想尝试制作云南牛杂汤,建议先从简单的版本入手,熟悉烹饪的步骤和技巧。
增强烹饪技能后再慢慢尝试较为复杂的版本,这样会更好地掌握云南牛杂汤的制作技巧。
牛杂全部洗干净并切块或条,然后清水中浸泡或者焯水(焯水的话,锅内加入姜片、葱段、八角)这样的目的是去除牛杂中的血水,使牛杂不膻不腥,而后面更易入味。
然后将牛杂捞出,用力挤干水份,尽量挤出更多的水,这样便于等会儿腌制的时候,能吸收更多的香料,然后放盘中,此时加入姜末、葱末、生抽、胡椒粉、盐等,充分搅拌均匀,并密封起来,腌制2小时以上,使牛杂入味。
先处理所需材料,牛大骨洗干净并切段,母鸡洗干净(最好整只的),鱼清洗干净。锅中多加点清水,加入这三样,开火炖两小时,开火后加入盐、姜、及其它香料,炖至两小时左右,汤色浓白,香气四溢,就可以捞出骨头及其它的肉。
牛杂泡出血水或焯水后,加入葱姜末、生抽、盐、胡椒粉等腌制两小时,然后等上面高汤好之后,把牛杂倒进去,继续炖,牛杂炖到软糯后,倒入白萝卜块,继续炖10分钟,就可以出锅了,装碗撒点葱花、香菜等就可以食用。
到此,以上就是小编对于云南家庭菜汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南家庭菜汤做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/40674.html