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dfnjsfkhak 2024-06-10 43

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  1. 四川蒸鱼的家常做法?
  2. 四川石梯蒸鱼的正宗做法?
  3. 四川桃花鱼怎样吃?
  4. 四川鮰鱼如何做?

四川蒸鱼的家常做法?

四川蒸鱼是一道非常经典的川菜,做法相对简单,下面是家常做法:

材料:

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- 鲜活的鲈鱼一条(约500克)

- 姜丝、葱丝适量

- 料酒生抽、盐、白胡椒粉鸡精各适量

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- 青红椒丝适量

- 食用油适量

步骤

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四川石梯蒸鱼的正宗做法?

原料:石梯蒸鱼1条(约1000克) 黄豆面30克 豌豆面30克 绿豆面30克 芝麻面30克 米粉50克 固体酱油10克 姜末、精盐、料酒、白糖味精生菜油各适量

制法:

1.石梯蒸鱼宰杀治净,切成10厘米长、3厘米厚的块,加入固体酱油、味精、料酒、黄豆面、豌豆面、绿豆面、芝麻面、米粉、精盐、白糖、姜末和生菜油拌匀

2.取一直径为30厘米的竹笼,把拌好的石梯蒸块均匀地铺在里面,用旺火蒸6分钟鱼肉成熟,即可上桌。

食材:草鱼排、鸡蛋香菜淀粉生姜大葱、料酒、白糖、胡椒粉

做法:1、草鱼处理好,片成鱼肉片放入小盆;生姜切成末,葱切碎然后在鱼片上面倒入料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、葱和姜末,腌制一会儿

2、鸡蛋打入小碗,搅拌均匀,加入一些淀粉,搅拌成浆糊;然后把鱼片都裹上鸡蛋浆糊,热锅烧油,把鱼片放入油锅煎炸一下,煎炸至鱼排焦像,呈金***时沥干油,淋香油后装盘,撒一些香菜碎,即可。

石梯蒸鱼

是四川达州市达县石梯镇的一道著名的地方特色菜

它以巴河盛产的鲶鱼鲢鱼等为原料。

先将鱼剖杀沥干剁块,拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。

菜品特色是:色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻,后味悠长。

食时,店家还提供鱼头熬制的面块汤,是“达州市十大地方特色菜品”之一。

四川桃花鱼怎样吃?

以下是四川桃花鱼好吃做法:

1. 清蒸桃花鱼:将桃花鱼洗净,去鳞去内脏,切成两段,用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。然后在蒸锅中放入蒸鱼架,将腌好的桃花鱼放在蒸鱼架上,再放上几片姜和葱,蒸10-12分钟即可。

2. 烤桃花鱼:将桃花鱼洗净,去鳞去内脏,切成两段。用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。然后在烤箱中将桃花鱼烤10-12分钟,或者在烤盘上用炭火烤至表皮金黄即可。

3. 酸菜桃花鱼汤:将桃花鱼洗净,去鳞去内脏,切成两段。将酸菜洗净,切成丝。将桃花鱼放入锅中,加入足够的水,放入姜片和葱段,煮10分钟。然后加入酸菜丝,再煮5分钟即可。

无论是清蒸、烤或者做汤,桃花鱼都是非常美味的。在食用时,可以根据个人口味加入适量的调料,例如蒜末辣椒油、酱油等。

四川鮰鱼如何做?

做法1:糖醋鮰鱼

准备食材如下:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺

具体做法如下:鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可!

做法2:豉汁蒸鮰鱼

准备食材如下:鮰鱼1条,豆豉15克,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,[_a***_]1汤匙,白醋1汤匙,淀粉1汤匙

具体做法如下:将鮰鱼清理干净之后,再剁成小块,装入汤盆备用,再将青红椒切碎,生姜剁碎,大蒜拍扁剁碎,全部也放到汤盆里面,加入20克豆豉,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙白醋,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀,腌制10分钟,然后转移到蒸鱼盘上面,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟即可!

到此,以上就是小编对于四川蒸鱼片做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川蒸鱼片做法大全的4点解答对大家有用。

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