四川蒸鱼片做法大全,四川蒸鱼片做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒸鱼片做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蒸鱼片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蒸鱼的家常做法？
2. 四川石梯蒸鱼的正宗做法？
3. 四川桃花鱼怎样吃？
4. 四川鮰鱼如何做？

四川蒸鱼的家常做法？

四川蒸鱼是一道非常经典的川菜，做法相对简单，下面是家常做法：

材料：

- 鲜活的鲈鱼一条（约500克）

- 姜丝、葱丝适量

- 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精各适量

- 青红椒丝适量

- 食用油适量

步骤：

四川石梯蒸鱼的正宗做法？

原料：石梯蒸鱼1条(约1000克) 黄豆面30克 豌豆面30克 绿豆面30克 芝麻面30克 米粉50克 固体酱油10克 姜末、精盐、料酒、白糖、味精、生菜油各适量

制法：

1.石梯蒸鱼宰杀治净，切成10厘米长、3厘米厚的块，加入固体酱油、味精、料酒、黄豆面、豌豆面、绿豆面、芝麻面、米粉、精盐、白糖、姜末和生菜油拌匀。

2.取一直径为30厘米的竹笼，把拌好的石梯蒸块均匀地铺在里面，用旺火蒸6分钟至鱼肉成熟，即可上桌。

食材：草鱼排、鸡蛋、香菜、淀粉、生姜、大葱、料酒、白糖、胡椒粉

做法：1、草鱼处理好，片成鱼肉片，放入小盆；生姜切成末，葱切碎；然后在鱼片上面倒入料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、葱和姜末，腌制一会儿

2、鸡蛋打入小碗，搅拌均匀，加入一些淀粉，搅拌成浆糊；然后把鱼片都裹上鸡蛋浆糊，热锅烧油，把鱼片放入油锅煎炸一下，煎炸至鱼排焦像，呈金***时沥干油，淋香油后装盘，撒一些香菜碎，即可。

石梯蒸鱼

是四川达州市达县石梯镇的一道著名的地方特色菜。

它以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料。

先将鱼剖杀沥干剁块，拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。

该菜品的特色是:色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长。

食时，店家还提供鱼头熬制的面块汤，是“达州市十大地方特色菜品”之一。

四川桃花鱼怎样吃？

以下是四川桃花鱼好吃做法：

1. 清蒸桃花鱼：将桃花鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段，用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。然后在蒸锅中放入蒸鱼架，将腌好的桃花鱼放在蒸鱼架上，再放上几片姜和葱，蒸10-12分钟即可。

2. 烤桃花鱼：将桃花鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。然后在烤箱中将桃花鱼烤10-12分钟，或者在烤盘上用炭火烤至表皮金黄即可。

3. 酸菜桃花鱼汤：将桃花鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。将酸菜洗净，切成丝。将桃花鱼放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，煮10分钟。然后加入酸菜丝，再煮5分钟即可。

无论是清蒸、烤或者做汤，桃花鱼都是非常美味的。在食用时，可以根据个人口味加入适量的调料，例如蒜末、辣椒油、酱油等。

四川鮰鱼如何做？

做法1：糖醋鮰鱼

准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺

具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！

做法2：豉汁蒸鮰鱼

准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，[_a***_]1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！

到此，以上就是小编对于四川蒸鱼片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒸鱼片做法大全的4点解答对大家有用。