四川正宗锅盔做法大全,四川正宗锅盔做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-10 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗锅盔做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川正宗锅盔做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川南充锅盔的做法?
  2. 四川锅盔的酥的做法和配方?
  3. 四川凉凉锅盔的做法?
  4. 成都锅盔十大排名?
  5. 四川鲜肉锅盔的制作方法?

四川南充锅盔的做法?

1、将酵母粉与温开水(约40度)搅拌均匀,静放十分钟

2、用酵母水揉面,再加五香粉、盐揉匀置放在温暖出开展发醇(温度30度上下);

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(图片来源网络,侵删)

3、大概2小时后,面糊发至二倍大,加白芝麻揉至光洁;

4、揉好的面糊擀成一个比炒菜锅稍小的饼形;

5、炒菜锅中刷上一层薄油,大火烧热炒菜锅,将混沌皮放进锅中,火调至最少;

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6、以便避免 混沌皮澎涨,用筷子在混沌皮扎穿好多个眼;

7、盖上盖子,烙至双面金***,用筷子扎眼可圆满干净抽出来就可以

8、烙好的锅魁切片,能够立即吃,还可以夹上各种菜或是辣酱来吃。

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四川锅盔的酥的做法和配方

制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。

然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱食用盐等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。

锅盔一般就是油酥面面加油水面,酥的做法的话就是用面粉加上油,直接用油,把面粉调制调制揉成团,然后包在油水面里面爆,然后多干几遍,多赶几次的话就就会起弄成一层一层的输了,然后就可以支撑撑国库的面皮

四川凉凉锅盔的做法?

和面――每500克面粉加20克食用油,1克发酵粉,两克白糖,两克食盐用200克温水熔化,然后分多次倒入面粉中搅拌均匀,最后再揉成团。

醒面――将揉好的面团用保鲜

纸或者温布包裹好,放置一旁醒发一个小时左右,然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉,均匀地揉进面团里,揉好后放置一旁继续醒发。

擀饼――开火预热饼锅(或电饼档),大致五至十分钟左右,当锅底受热均匀后,将醒发好的面团取下一块(大小自己决定),揉光后盘成馒头状的面团,再用手压平,然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。

定型――往烧热的锅底滴几滴食用油(大油最好),然后用干布擦拭均匀,再将擀好的饼胚放上去,大约十至二十秒左右(根据温度的高低决定),当饼胚表面微微发胀的时侯,将饼胚翻面再烤。

烤熟――饼胚翻面的之后,就需要加盖烘焙,大约两分钟之后,当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形,再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后,当饼子上下面呈金***,并且均匀的分布有少量的焦黄点,且四周紧致发硬,说明饼子已经熟透了,这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。

成都锅盔十大排名?

我认为较好的是:王记特色锅盔(马鞍南路)、严太婆锅盔(文殊院)、邱二哥锅盔(金丝街)、酥香门弟锅盔凉粉(耿家巷)、纪锅盔肥肠粉、周乐全锅盔店、双福锅盔店、曾锅盔(状元街)、军屯锅盔、祥记锅盔…等。

四川鲜肉锅盔的制作方法?

制作方法:

1、将糖、盐、中粉混合入面包机,加入5克玉米油扮和,再加入温水一起揉面20分钟成团,面团水份量足,柔软光亮,总重约580克,均分七份,覆保鲜膜松弛至少半小时。

2、松弛过程中备好肉糜,加入适量芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒香油酱油配料,拌和均匀,馅料质地相对稀软口感更好。我是从所买用于包饺子肉馅中分出来部分,未有称重,所以无重量参考。

3、案板刷配方量以外玉米油(此步开始的擀卷过程都需要有一定油脂),双手轻扯面团感受其充足延伸力,擀开成牛舌状铺好肉糜,再洒些芝麻、花椒面和葱花,不用怕多煎出来正好;

4、从窄端卷起,收紧收口,覆膜松弛10分钟;

5、全部压成面胚后,擀面杖抹油将面胚擀开成15cm直径的面饼,不粘锅放适量油预热后均匀中小火煎至两面焦黄即可;

6、煎好的锅盔放在垫了厨房用纸的平盘上稍微沥一下油,再放入预热100度的烤箱慢慢烘15分钟左右;

7、刚烘好的锅盔金灿灿,散发着新鲜诱人的香气。

到此,以上就是小编对于四川正宗锅盔做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗锅盔做法大全的5点解答对大家有用。

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