大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉拌耳朵做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川凉拌耳朵做法大全的解答,让我们一起看看吧。
凉拌猪耳朵怎么做?
材料
调味料1:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料2:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒。
做法
主料:猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料:姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙
步骤 2
猪耳朵洗净。
步骤 3
姜切片。
主料:猪耳朵2个
辅料:香菜碎少许、小葱6根、生抽4汤匙、蒜沫6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许、生抽2茶匙、料酒适量、生姜3片、八角4个、香叶3片、桂皮2小段、陈皮少许、白芷适量
做 法:
1. 猪耳朵洗干净,刮净猪毛。
2. 先加入料酒,揉搓去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽,腌制15分钟。
3. 将八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷,用纱布包上扎紧,自制一个卤料包。
4. 将葱、生姜,铺在电饭煲锅底,将腌制的猪耳朵放进锅内摆好,再加入适量水,盖上盖子,按“肉类档键”即可。
5. 煮好后的猪耳朵用筷子插入,可***去即可。
6. 捞出放凉,切片条。
7. 调制凉拌汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
凉拌猪耳朵猪头的做法?
食材:
猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段,红油辣椒,食盐,蒜末,香油,味极鲜酱油,香醋,葱花
步骤:
1、将猪耳朵清水入锅,加入适量料酒、姜片,开大火沸煮,十分钟左右,将猪耳朵捞出洗净。
2、锅中再次倒入清水,放入猪耳朵,加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段,搅匀后,盖上盖子煮,用筷子扎一下,如果能轻松穿透,就可以出锅了。
猪耳朵2个
生姜1块
小葱3~5根
八角8个
生抽,老抽,以及平日炒菜时所用的调味品都备上。
在我们了解了凉拌猪耳朵所用的食材之后,紧接着就是具体的做法了。小伙伴们一起和多多去学习一下吧:
1.首先将我们所***购回来的猪耳朵进行清洗干净,将猪耳朵上面所附的一层猪毛刮干净。在刮干净之后进行清洗,清洗之后将猪耳朵放于容器之中,加入些许的料酒进行揉搓,在揉搓之后驱除猪耳朵上的异味,然后再次清洗干净。
2.清洗干净之后,将猪耳朵放入壳中,倒入两勺的老抽进行腌制,大概在15分钟左右就可以了。
如何凉拌猪耳朵?
食材:猪耳朵、青葱、香菜。步骤:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。7、放入冰箱冷藏,凉透。凉凉的,特别适合夏天。
1. 煮猪耳朵:将清洗干净的猪耳朵放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫,加入少量姜片和料酒,转小火慢炖1-2小时,或者使用高压锅煮20-30分钟,直到猪耳朵变软烂。
2. 切片:将煮熟的猪耳朵捞出晾凉,切成薄片。
3. 调味料:将葱姜蒜切碎,加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉和香菜叶,搅拌均匀。
4. 拌匀:将调味料倒在猪耳朵片上,搅拌均匀,让每一片猪耳朵都裹上调味料。
5. 放冰箱:将拌好的凉拌猪耳朵放入冰箱冷藏一段时间,让味道更加浓郁。取出后可以加入一些芝麻、花生碎等点缀。
到此,以上就是小编对于四川凉拌耳朵做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉拌耳朵做法大全的3点解答对大家有用。
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