四川凉拌耳朵做法大全,四川凉拌耳朵做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌耳朵做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉拌耳朵做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌猪耳朵怎么做？
2. 凉拌猪耳朵猪头的做法？
3. 如何凉拌猪耳朵？

凉拌猪耳朵怎么做？

材料

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料1：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料2：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒。

做法

主料：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料：姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙

步骤 2

猪耳朵洗净。

步骤 3

姜切片。

主料：猪耳朵2个

辅料：香菜碎少许、小葱6根、生抽4汤匙、蒜沫6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许、生抽2茶匙、料酒适量、生姜3片、八角4个、香叶3片、桂皮2小段、陈皮少许、白芷适量

做 法：

1. 猪耳朵洗干净，刮净猪毛。

2. 先加入料酒，揉搓去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽，腌制15分钟。

3. 将八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷，用纱布包上扎紧，自制一个卤料包。

4. 将葱、生姜，铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子，按“肉类档键”即可。

5. 煮好后的猪耳朵用筷子插入，可***去即可。

6. 捞出放凉，切片条。

7. 调制凉拌汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

凉拌猪耳朵猪头的做法？

食材：

猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段，红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花

步骤：

1、将猪耳朵清水入锅，加入适量料酒、姜片，开大火沸煮，十分钟左右，将猪耳朵捞出洗净。

2、锅中再次倒入清水，放入猪耳朵，加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段，搅匀后，盖上盖子煮，用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就可以出锅了。

猪耳朵2个

生姜1块

小葱3~5根

八角8个

生抽，老抽，以及平日炒菜时所用的调味品都备上。

在我们了解了凉拌猪耳朵所用的食材之后，紧接着就是具体的做法了。小伙伴们一起和多多去学习一下吧：

1.首先将我们所***购回来的猪耳朵进行清洗干净，将猪耳朵上面所附的一层猪毛刮干净。在刮干净之后进行清洗，清洗之后将猪耳朵放于容器之中，加入些许的料酒进行揉搓，在揉搓之后驱除猪耳朵上的异味，然后再次清洗干净。

2.清洗干净之后，将猪耳朵放入壳中，倒入两勺的老抽进行腌制，大概在15分钟左右就可以了。

如何凉拌猪耳朵？

食材：猪耳朵、青葱、香菜。步骤：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。7、放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，特别适合夏天。

1. 煮猪耳朵：将清洗干净的猪耳朵放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，加入少量姜片和料酒，转小火慢炖1-2小时，或者使用高压锅煮20-30分钟，直到猪耳朵变软烂。

 2. 切片：将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，切成薄片。

 3. 调味料：将葱姜蒜切碎，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉和香菜叶，搅拌均匀。

 4. 拌匀：将调味料倒在猪耳朵片上，搅拌均匀，让每一片猪耳朵都裹上调味料。

 5. 放冰箱：将拌好的凉拌猪耳朵放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加浓郁。取出后可以加入一些芝麻、花生碎等点缀。

到此，以上就是小编对于四川凉拌耳朵做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌耳朵做法大全的3点解答对大家有用。