大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州美食鸭子做法大全图解的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州美食鸭子做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。
贵州啤酒鸭怎么做电压力锅做啤酒鸭?
做法:将斩好的鸭肉焯水,把油烧热至80度左右,加花椒八角姜片等放入油锅里炒一会,加入鸭肉,翻炒至***,加酱油,啤酒倒入高压锅焖8到10分钟,关火,开盖如果还有水再加热把水收干起锅。
贵州大厨旱鸭子的做法?
1、将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口,取出全部骨头及内脏,切除脚,便为脱骨整鸭;瘦肉粒用干淀粉25克拌匀;生鸭肾用沸水烫熟;糯米用清水浸透,用沸水氽2次,再用清水洗净。
2、用花生油起锅,放入处理过的糯米,瘦肉粒,肾粒,火腿粒,冬菇粒,调入精盐4克,鸡精5克炒匀,烹入绍酒15克拌匀,酿入全整鸭内;将刀口用牙签扎实,用水滚过,在鸭身上扎针孔,盛于砂锅内,加入精盐3、5克,鸡精2、5克,绍酒10克,姜片,葱条,开水,加盖炖至熟;
3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆,涂在酿鸭身上,再拍上干淀粉;
4、大火烧锅,下花生油,下鸭,把锅端离火位,将鸭浸炸至金***断生捞起,倒去余油。摆放在碟中,以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内,放入磨菇粒,葱花,酱油,胡椒粉,香糟卤,加入湿淀粉5克,再加香油搅拌均匀即可。
主料:旱鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。
做法:
1.鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干
2.放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,
3.放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。
贵州田螺炒鸭做法?
制作方法:
2、将鸭肉清洗干净,并切成块状,备用。
3、将少量水倒入锅中,烧热后,放入豆酱和姜。
步骤1
鸭子收拾干净,去掉爪子上的指甲,冷水加料酒下锅焯水,然后洗干净备用。
步骤 2
田螺养一天去除沙子,搓洗干净,剪掉***备用。
步骤 3
锅里放油,把姜块爆香,倒入鸭子,加入香叶,桂皮,八角,再加入适量的泡椒,老抽酱油,蚝油,翻炒均匀。
步骤 4
当锅内的温度重新变高后加入一瓶啤酒
步骤 5
水开后撒入花椒,倒入田螺,加适当的生抽酱油,食盐调味,再转小火焖25分钟,中途翻动下保证均匀入味。25分后再加入大蒜,再焖10分,然后开大火收汁,最后加入青蒜和红椒,水淀粉勾芡即可。
主料:田螺600g、带皮鸭脚600g、油果12个、酸笋100g
辅料:酱油10g、盐5g、蚝油10g、香叶3片、草果3个、陈皮2片、八角3个、豆瓣酱2大勺、花椒10g、麻椒10g、干辣椒6个、沙姜1大块、紫苏3根、***篓2根、桂皮3片
步骤:
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟
2、捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用
到此,以上就是小编对于贵州美食鸭子做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州美食鸭子做法大全图解的3点解答对大家有用。
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