大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆泡菜小炒做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆泡菜小炒做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆泡酸菜的做法?
重庆泡酸菜做法。
先用一杯白酒涮一遍坛子,然后晾干侍用。 然后烧开半缸开水,晾凉后倒入缸中。 然后把香料,泡菜盐放入缸中,有老盐水可以加一些。 倒入高度白酒(50度以上)3-4小勺,冰糖2两加入坛中,然后密封好坛口, 静置一天一晚。
第二天,放4至5颗蒜, 半斤晾干老姜半斤 放入坛中浸泡一天。
最后把洗净晾干的酸菜放入坛中,一周后就可以取出来吃。全程不能沾油和生水,盐不能放太多。不然做出是咸菜,而不是酸菜。
重庆泡酸菜做法如下:
1、买回的芥菜不要洗,先晾两天,流失水分,待叶子焉了,体积缩小一半的时候,取下来洗干净,再继续晾一天,取下码盐。
2、装入无水无油的罐里密封两天,然后取出挤干水份待用,坛子洗干净,倒扣起,把水沥干,全程都不能沾油。
3、为了盐能与水充分混合,在烧开水的时候就把盐放下,盐水沸腾后关火静置冷却待用,大蒜清洗干净,姜去皮洗净,花椒、泡椒洗净清,用厨房纸吸干水分。
4、倒2两白酒将坛子涮一下,把芥菜、姜、蒜、辣椒、冰糖一同放进坛子里,再倒入盐水,盐水要淹没所有食材为宜,再倒2两白酒,最后盖上坛子盖,盖沿加水即可。
1、准备个边上有坛沿干浄晾干无油无水的陶罐;
2、清水入花椒.八角烧开,晾凉后与晾干的无油无水的饱满生鲜的辣椒、嫩姜、老姜一齐入干净无油无水的坛中;
3、白酒.冰糖.盐入罐拌匀;
4、盖上坛盖在坛沿入干净清水密封7-15天,入干净无水的可做泡菜的蔬菜腌1周左右(包菜隔天);
备注:
1、做泡菜不能占生水、占油、坛子也要洗净、晾干;
2、做好吃的泡菜要用母水引子(老泡坛水),如没有可适量添加野山椒水助发酵;
3、新坛水最好腌些姜.蒜.辣些辣椒腌制.这样容易入味;
5、每次入蔬菜一定要保证无水无油生鲜饱满;
重庆酸菜乌鱼花做法?
用料
乌鱼 1000克
酸菜 250克
葱姜蒜花椒 适量
猪油 150克
酸菜乌鱼花的做法步骤
步骤 1
乌鱼肉切花,卖鱼的切的,乌鱼皮很有韧劲,比较好操作
重庆酉阳泡菜做法?
重庆酉阳泡菜是一道以腌制、发酵的方式来制作的美味小吃。以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 大白菜:1颗
- 食盐:适量
- 干辣椒:适量
- 大蒜:适量
- 姜片:适量
- 黄豆酱:适量(可选)
- 醋:适量(可选)
制作步骤:
重庆酉阳泡菜是一道辣味爽口的传统美食,以下是它的制作方法:
材料:
- 大白菜心:2颗
- 盐:适量
- 大蒜:适量
- 姜:适量
- 香菜:适量
步骤:
1. 将大白菜心洗净,撕成大小合适的块状。如果希望口感更加清脆,可以用盐水浸泡***心30分钟,然后再洗净沥干备用。
重庆泡菜的做法?
重庆泡菜已酸辣爽口为主。先准备一个密封性好的坛子,用白酒擦拭一遍,消毒晾干。
再准备泡菜的坛水,白开水自然晾凉 ,加入一把花椒,几个小米辣,几瓣大蒜,几块老姜,加入适量的盐。如果有条件的话,也可以加入一点老坛水,味道会更好。
最后在坛子里泡自己喜欢的菜,按一斤菜一两盐的比例。好吃的泡菜就做好了。
到此,以上就是小编对于重庆泡菜小炒做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆泡菜小炒做法大全大全的4点解答对大家有用。
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