四川正宗猪肉做法大全,四川正宗猪肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗猪肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗猪肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川大肉做法？
2. 四川鲜肉饼的做法及配方？
3. 四川干锅瘦肉的做法？
4. 四川正宗腊香肉配方？

四川大肉做法？

红烧大肉的做法

肉洗干净。整块放入锅中，冷水大火煮

水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。

铁锅内放底油，肉皮面朝下，锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。

切成适合的厚度，摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮，适量冷水漫过肉。

炖至烂熟后，加入适量盐，大火收干即可。

四川大肉的做法，第一步把一块五花肉用清水清洗干净，第二步把五花肉焯水一下，第三步五花肉切厚厚的大片，第四步，锅中放油，油，辣椒盐，白芝麻，蒜末爆炒三分钟，盖上锅盖等待五分钟的时间，打开锅盖放入切好了的五花肉片，爆炒十分钟，小火焖八分钟，就做好了。这样做的肉质鲜美 ，麻麻 辣辣，口感丰富 ，味道十分的鲜美 ，好吃极了 。

做四川。大肉的做法。有很多，很多很多很多很多种。

第一种就是拿出一坨五花肉。然后把水烧开。放点料酒，放几片生姜。用水掏一下。

然后再把肉拿出来。把肉切成片儿。再弄点花生米。

然后弄点黄瓜丝。再切点萝卜丝。凉拌在一起。是非常非常下口的下饭的菜。本人就很喜欢吃。

用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出***），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。

四川鲜肉饼的做法及配方？

四川鲜肉饼的做法，猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀;

再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。

饼处理方法:

按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟;

醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟;

取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口

;4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形；

5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好；

6、取一个卷竖放，再擀成长条状；

7、翻过来，再卷成小卷；

四川干锅瘦肉的做法？

四川干锅瘦肉是一道非常经典的川菜，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

- 瘦猪肉（切片）300克

- 干辣椒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 豆瓣酱适量

- 青蒜适量

- 食用油适量

首先把猪肉清洗干净，然后切成小方块，放到盘中加适量的盐、姜蓉、十二香粉、生抽、料酒腌制十几分钟。

干辣椒、八角、桂枝叶准备好。

热锅下油，把蒜米、姜片、干辣椒进去爆香。

然后放腌制好的猪肉进去翻炒入味。

加1碗水、桂枝叶进去，盖上盖子大火煮沸转小火煮。

煮到水分全部干完就可以了。

四川干活儿瘦肉的做法 搁点儿洋葱，搁点儿葱姜蒜，然后搁点儿香料，辣椒粉，麻辣粉儿，搁点儿13香，把肉 这半一半烟呀 然后就搁上油，放入坩埚，就把这些商量和肉放入坩埚 嗯，搁点儿啤酒稍微515就行啦

四川正宗腊香肉配方？

1、选用新鲜土猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。

2、将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。

3、把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。

4、用一大铁锅，放上松柏末，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。

5、食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰土。用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。

到此，以上就是小编对于四川正宗猪肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗猪肉做法大全的4点解答对大家有用。