四川闷面做法大全,川味焖面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川闷面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川闷面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 排骨焖面的家常做法四川？
2. 不带汤的面有哪些？
3. 火哥四川炸酱面酱料配方？

排骨焖面的家常做法四川？

先把排骨洗干净冷水下锅放料酒焯一下，水开了捞出来过凉水洗一下，锅里倒稍微多点油，烧热放排骨、盐，十三香、适量蚝油煸炒一会，葱花放进来，翻一下。加开水淹没过排骨稍微多点，顿20-30分钟。

步骤 2

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2.架豆角或者扁扁的豆角，土豆洗干净，备用，葱花切好。（还可以洗些黄豆芽）

步骤 3

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不带汤的面有哪些？

不带汤的面有很多种类。以下是一些常见的不带汤的面条：

1. 干炒面：炒制的面条，通常与蔬菜、肉类和调味料一起炒制。

2. 炸酱面：面条配以豆瓣酱、肉末和蔬菜，通常可加入黄瓜丝和豆芽等配料。

3. 担担面：起源于四川的经典面食，***用辣味的花椒和豆瓣酱调味，常配以肉末、花生碎和青菜等。

4. 炒米粉：用米粉炒制而成的面食，常搭配蔬菜、肉类和调味料一起炒制。

有很多种，以下是一些常见的:

1. 炒面：将面条炒至干香，加入蔬菜、肉类或豆类等食材炒制而成。

2. 拌面：将煮熟的面条加入调料、酱汁、辣椒油等拌匀食用。

3. 干拌面：将面条煮熟，捞出沥干，加入调料、酱汁、辣椒油等拌匀食用。

4. 炸酱面：将面条煮熟，捞出沥干，加入炸酱、蔬菜等食材拌匀食用。

火哥四川炸酱面酱料配方？

主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁

配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜

调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等

提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。

操作

原料：

手擀面200克、豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙（5ml）、青红椒适量（或者其他适合拌面的蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等）、姜末5克、蒜末10克、葱花适量、油。

做法：

1、材料。

2、炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。

3、加入豆瓣酱一起炒匀。

4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。

5、面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。

6、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

1、食材准备：扁豆500克、面条500克等所需食材及其用量。

2、准备材料：扁豆掰段，葱姜切碎，大蒜切末，面条中加油5毫升，拌匀。

3、调制卤子：热锅凉油10毫升，放入大料5克、葱姜10克爆香，然后加入扁豆500克翻炒，扁豆变色后，加入老抽5毫升、生抽10毫升、蚝油5克，倒入热水500毫升后，加入盐3克炖1分钟。

4、焖面：汤汁盛出备用，将面条500克铺在锅里，分次浇入汤汁，使面条都能挂上汤汁，加盖用小火加热15分钟至汤汁收干，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可。

到此，以上就是小编对于四川闷面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川闷面做法大全的3点解答对大家有用。