四川螃蟹做法大全大全,四川螃蟹的做法大全

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1. 四川河螃蟹的家常做法？
2. 四川香辣蟹的做法是什么？
3. 四川河沟里的螃蟹叫什么？

四川河螃蟹的家常做法？

1、小河蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

2、河蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入小河蟹转大火炒2 分钟。

4、后放生抽、海鲜酱炒匀。

5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

原料：河蟹，青皮辣椒，姜片，葱段，蒜末，花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，黄酒，盐，水

做法：

1、将买回的河蟹洗净，去壳后将肺叶去除，然后切块，辣椒去籽后切块;锅内放油，烧热后先将姜片放入爆香，依次加入蒜末、花椒、干辣椒，翻炒一下再加入青椒和葱段;

2、放入螃蟹，翻炒几下，放入黄酒，再翻炒一下，放入酱油和盐;待香味炒出后，加入少许水，盖上锅盖焖3-5分钟就可以了。

四川香辣蟹的做法是什么？

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

四川河沟里的螃蟹叫什么？

在四川省的方言里，对河沟里的螃蟹一般称呼不是螃蟹，而是“爬海”。夏季，四川小孩子最喜欢成群结队地一起到河沟里面去“搬爬海”，就是捉螃蟹的意思。之所以说是搬爬海，是因为爬海一般都是躲在河沟里的石头下面，所以，需要搬起石头，再用手去抓爬海。其实，搬爬海只是一种小孩子玩耍的方式。捉到爬海了，玩够了就放了。

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