重庆麻椒鱼做法大全,重庆麻椒鱼做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-11 28

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  1. 麻椒鱼怎么做?
  2. 麻椒鱼怎么做?

麻椒鱼怎么做?

第一步,巴沙鱼一块,将其用清水冲洗干净然后鱼肉切成稍微薄厚适中的片,将鱼肉放入一个大碗中,加上点料酒胡椒粉

第二步,加入半个蛋清,然后再加上一点点食盐,用手将其抓拌均匀知,静置腌制20分钟的时间,这个过程中,准备出青花椒和葱姜;

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(图片来源网络,侵删)

第三步,大葱取葱白切成小段,生姜切成片,青红尖椒分别处理干净切成丁,在炒锅中添上少许食用油,放入腌制好的鱼片小火煎一下;

第四步,待将鱼肉的两面都煎好便可盛出,重新给锅中加上油,放入酸菜姜片、葱段和花椒粒,小火煸炒出香味,放入一般的尖椒丁煸炒,然后再将绿豆芽也放入锅中煸炒下;

第五步,加入一碗水,大火将其煮开,加上点食盐调味,放入事先煎好的鱼片,煮至鱼肉变熟后,便可盛出在大碗中,撒上点花椒粒和剩余的尖椒,浇上热油便可。

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方法如下:

材料:草鱼、 生姜 、 胡椒粉 、 大蒜小米辣 、 二荆条 、 料酒 、 盐 、 鸡蛋 、 生淀粉 、 胡椒粉 、 麻椒

烹饪步骤

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步骤1/7

将草鱼切片儿,放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉,腌制半小时

步骤2/7

锅内放油,下姜片、鱼骨,煎制两面金黄

步骤3/7

加入高汤开水,大火熬制15~20分钟,放入胡椒粉,盐

步骤4/7

1、食材:花鲢鱼2.5kg,麻椒鱼底料400g,麻椒鱼油料500g,大豆油120g,酸菜丝120g,黄辣丁适量,其他整鱼适量。

2、腌鱼(鱼制净改刀,鱼头剖成两半、鱼骨剁块、鱼肉片成连刀片加腌鱼粉腌制8分钟)。腌鱼粉例用比例(1kg鱼加28g腌鱼粉,黄腊丁等整鱼类不用腌制)

3、火锅盆烧热下大豆油升温至120度下老姜片、大葱节干青花椒粒、鲜青花椒炒10秒钟。

4、接着下野山椒、酸菜丝炒10秒钟,接着下麻椒鱼底料400克炒10秒钟,炒匀后,加入山椒水50克、清水3500克,鸡精80g,大火烧开熬煮2分钟。

5、先下鱼头鱼骨和黄腊丁(小鲢鱼等整鱼)煮至断生。

食材:

鳕鱼 500g 、 花椒 20g 、 油 适量 、 葱 1根 、 姜 4片 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 郫县豆瓣酱 3勺 、 桂皮 2块 、 大蒜 4颗 、 青尖椒 2根 、 红尖椒 2根 、 干红辣椒 3根 、 味极鲜酱油 3勺 、 蚝油 2勺 、 香油 1勺 、 甜面酱 1勺 、 料酒 1勺 、 冰糖 7粒

步骤:

步骤1/7

鳕鱼化冻清洗一下

步骤2/7

按照配料表准备好辅料

步骤3/7

麻椒鱼怎么做?

将酸菜,生姜,大蒜,泡椒,葱段,花椒,干辣椒,小米辣切成小块盛入一个大碗内;

洗净剁成小块沥干水分,放入适量盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀腌制半小时;腌制好后撒入生粉面粉,打入鸡蛋拌匀;

菜籽油烧热,放入裹了浆的鱼块炸值金黄;炸好的鱼块放干净碗里(碗内不可有水,鱼沾水会失去口感);

炸鱼的油捞干净,再次烧热到八九成,将准备好的配菜倒入翻炒

调料炒出香味以后,放入豆瓣酱再次炒香,倒入清水煮沸,煮开后熬会;

汤底熬煮好后,放入配菜平菇香菇和鱼块,盖上锅盖大火煮;

将炸好的鱼倒入煮2分钟即可出锅;表面撒满干辣椒段,葱花末,芹菜末,芝麻;烧少许热油,淋至麻椒鱼上即可食用。

到此,以上就是小编对于重庆麻椒鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆麻椒鱼做法大全的2点解答对大家有用。

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