重庆鸡公煲汤锅做法大全,重庆鸡公煲汤锅怎么做

dfnjsfkhak 2024-06-11 24

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆鸡公煲汤做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆鸡公煲汤锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆鸡公煲家庭版?
  2. 重庆鸡公煲腌料配方?
  3. 鸡公煲的做法?
  4. 鸡煲有哪些做法,可以分享一下吗?

重庆鸡公煲家庭版?

原料:

土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱香菜、西芹作为配菜适量

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(图片来源网络,侵删)

调料

鸡公煲酱料80克,油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。

鸡公煲制作方法:

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(图片来源网络,侵删)

(1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用

(2)鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟

(2)姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。

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(图片来源网络,侵删)

(3)油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

(4)把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用

重庆鸡公煲腌料配方

郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克,糍粑辣椒2千克,冰糖、泡椒、姜末各500克,牛油250克,色拉油2500克,醪糟2瓶,五香粉50克,十三香30克,白酒100克。 制作:锅上火加牛油烧开,加入色拉油,下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时,下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香,再加入糕把辣椒炒30分钟,下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟,加入白酒,花椒油炒10分钟关火即可。

鸡公煲的做法?

感谢邀请,2020年很多餐饮店会面临危机,那餐饮行业中必定会爆发出单品项目,很多后起之秀也将会跻身进入,他们的投资肯定是会找一个单品不管是线上还是线下两头并进,那在这种情况之下像巫家坎鸡公煲、一田鱼、番茄牛腩堡等单品项目就是很好的选择了,毕竟这类产品比较简单而且投资小。

其实现在很多老板都会选择购买底料来做这些菜肴,只需要控制量就可以了,而且还可***、可操作,上次我用蜀八爷的巫家坎鸡公煲料做的鸡公煲备受认可,北京上海广东、重庆、广西等地的客户特别认可并做成产业链。他们有的店就专门做外卖快餐,效果很好,下面就来分享一下如何操作:

1、公鸡两斤,洗净剁成小块后加入少许老抽上色,抓匀

2、配菜可以用泡发好的火笋(那种大笋不仅嫩而且特别有肉)切小块,甜椒切小块,洋葱半块切小块,准备好蒜切碎、几片姜片、辣椒两个切段(若不喜欢辣可以不加)

3、起锅烧油将公鸡肉下锅煸一下(1-2分钟即可)捞起,备用

4、另起锅烧油,油温60度讲蒜粒、姜片、少许花椒、辣椒段爆香,加入鸡肉翻炒均匀后加入巫家坎鸡公煲料180克,翻炒均匀加入配菜后加入200克水,烧开之后倒入煲锅里烧至鸡肉熟即可(如果是老的公鸡的话那就可以先用高压锅压5分钟即可)

5、加入香菜之后即可食用

以上就是我的看法和操作流程,欢迎指正。我是唐梅,每天分享美食制作,

@唐梅



鸡煲有哪些做法,可以分享一下吗?

家常鸡煲是由清远鸡、玉米大白菜等主要食材做成的一道菜品。

家常鸡煲

主料:清远鸡辅料:玉米、大白菜白萝卜青椒、洋葱、香菜、葱、姜、蒜头桂皮香叶八角湖南做法1.锅干后放花生油,然后放桂皮,香叶,八角,湖南辣椒,姜蒜头,然后放鸡肉加入料酒炒干,放盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,加入萝卜,玉米2.炒成这样子就差不多了3.加入玉米可以出锅了4.把切好的洋葱,青椒放锅底,炒好的鸡肉放进锅里面就可以了5.加入适量开水然后撒上葱段和香菜,小火盖上盖子焖一下就可以吃了

小贴士

1.记得鸡一定要沥干水分,还有要洗干净再斩块那样子比较原汁原味。

2、喜欢辣的可以根据[_a***_]的口味放多一点辣椒,酱料一定要放够了味道才够浓郁,还有鸡肉不要炒太久肉会柴掉没那么鲜嫩。

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到此,以上就是小编对于重庆鸡公煲汤锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆鸡公煲汤锅做法大全的4点解答对大家有用。

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