四川黄芽菜做法图片大全,四川黄芽菜做法图片大全大图

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1. 四川白菜红豆腐最正宗做法？
2. 四川白菜豆腐乳的做法？
3. 四川酸辣白菜的正宗做法？
4. 四川名菜开水白菜的做法有哪些？

四川白菜红豆腐最正宗做法？

豆腐 500g 、***、 盐，辣椒面，麻椒面，味精， 适量

烹饪步骤

步骤1/4

把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了，***洗干净，晒淹

步骤2/4

然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉

四川***豆腐乳的做法？

步骤 1

豆腐切好块，放冰箱自然发酵，保持恒温，约20天左右，用筷子扎一下，无阻力自然穿透

步骤 2

自制花椒粉，辣椒粉，加胡椒粉、盐，调制均匀。胡椒粉少许，花椒粉、辣椒粉根据自己口味适量加入，盐的比例是每斤5％

步骤 3

把***叶，提前晒一下，缩下水

步骤 4

四川酸辣***的正宗做法？

1.

材料：***一颗，蒜适量，姜适量，苹果一个，梨一个，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，小米椒适量

2.

***切成四瓣.均匀的抹上盐放一晚上。用清水冲洗沥干水分备用。

3.

配料：苹果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎备用。

4.

辣椒粉、花椒粉、盐加适量凉白开水搅拌均匀。

5.

再将做法2的配料拌入辣椒粉中搅拌均匀。

主料：***350

辅料：大葱 辣椒 辣椒(红、尖、干) 姜 盐 味精 白醋

做法：

1将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝

2将***去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

3锅内加少许底油烧热，依次放入葱花、姜丝、干辣椒

4爆香后加入白醋，然后迅速将切好的***放入锅内

5加入精盐和味精翻炒，出锅即成

步骤1

准备大白菜一颗，扒去了老叶，把***叶一片片的掰下，清洗干净。

步骤2

把***用手撕成大片，把***帮和菜叶子分开，这样炒出来的***就会入味，另取一碗，再调一个灵魂料汁，往碗内倒入一勺香醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺盐，一勺糖，一勺淀粉，接着加上少许的水，把它调搅拌均匀，放在旁边备用。

步骤3

起锅，往锅中倒入适量的油，将油烧至六七成热，下入辣椒和蒜末，炒出香味后，先放入包菜帮翻炒，等***帮炒的变软之后，再放入洗净的***叶快速翻炒，直到***都完全变软。

步骤4

倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至汤汁粘稠就可以出锅了。酸辣***这样做，搭配米饭绝对吃出肉的感觉，一锅米饭都不够吃。

四川名菜开水***的做法有哪些？

做法一

食材

大***10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。

步骤

1.先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

4.把汤分成两锅。择好至嫩的***心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至***心烫熟。

5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成

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