四川黄芽菜做法图片大全,四川黄芽菜做法图片大全大图

dfnjsfkhak 2024-06-11 61

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  1. 四川白菜红豆腐最正宗做法?
  2. 四川白菜豆腐乳的做法?
  3. 四川酸辣白菜的正宗做法?
  4. 四川名菜开水白菜的做法有哪些?

四川白菜豆腐正宗做法?

豆腐 500g 、***、 盐,辣椒面,麻椒面,味精适量

烹饪步骤

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(图片来源网络,侵删)

步骤1/4

把豆腐切成1.5cm~2cm的小块,放到盆子里,盖上盖子,放4~6天,这是第六天,已经有那种味道了,***洗干净,晒淹

步骤2/4

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然后把盐,味精,辣椒面,麻椒面都和在一起,盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来,均匀的裹上调料

四川***豆腐乳的做法?

步骤 1

豆腐切好块,放冰箱自然发酵,保持恒温,约20天左右,用筷子扎一下,无阻力自然穿透

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步骤 2

自制花椒粉辣椒粉,加胡椒粉、盐,调制均匀。胡椒粉少许花椒粉、辣椒粉根据自己口味适量加入,盐的比例是每斤5%

步骤 3

把***叶,提前晒一下,缩下水

步骤 4

四川酸辣***的正宗做法?

1.

材料:***一颗,蒜适量,姜适量,苹果一个,梨一个,辣椒面适量,花椒粉适量,盐适量,小米椒适量

2.

***切成四瓣.均匀的抹上盐放一晚上。用清水冲洗沥干水分备用

3.

配料:苹果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎备用。

4.

辣椒粉、花椒粉、盐加适量凉白开水搅拌均匀。

5.

再将做法2的配料拌入辣椒粉中搅拌均匀。

主料:***350

辅料:大葱 辣椒 辣椒(红、尖、干) 姜 盐 味精 白醋

做法:

1将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝

2将***去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;

3锅内加少许底油烧热,依次放入葱花姜丝、干辣椒

4爆香后加入白醋,然后迅速将切好的***放入锅内

5加入精盐和味精翻炒,出锅即成

步骤1

准备大白菜一颗,扒去了老叶,把***叶一片片的掰下,清洗干净。

步骤2

把***用手撕成大片,把***帮和菜叶子分开,这样炒出来的***就会入味,另取一碗,再调一个灵魂料汁,往碗内倒入一勺香醋,一勺生抽,半勺老抽,一勺盐,一勺糖,一勺淀粉,接着加上少许的水,把它调搅拌均匀,放在旁边备用。

步骤3

起锅,往锅中倒入适量的油,将油烧至六七成热,下入辣椒和蒜末,炒出香味后,先放入包菜帮翻炒,等***帮炒的变软之后,再放入洗净的***叶快速翻炒,直到***都完全变软。

步骤4

倒入调好的料汁,大火翻炒均匀至汤汁粘稠就可以出锅了。酸辣***这样做,搭配米饭绝对吃出肉的感觉,一锅米饭都不够吃。

四川名菜开水***的做法有哪些?

做法一

食材

大***10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。

步骤

1.先熬好清水高汤。将老母鸡劏好,洗净;干贝浸发好,与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水,清除血水和杂质,捞出再洗净,一起放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉,分别加适量清水调成粥状待用

3.汤熬至3小时后,用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中,烧开,放入猪肉蓉搅匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉;然后把汤再烧开,把鸡肉蓉分2次,按猪肉蓉的同样处理;最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,下盐调味,待用。

4.把汤分成两锅。择好至嫩的***心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至***心烫熟。

5.将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗内,即成


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