云南烧烤蘸水做法大全,云南烧烤蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烧烤蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南烧烤蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南烧烤蘸水的做法？
2. 云南滇西小哥蘸水辣配方？
3. 烧烤蘸料配方最正宗的做法？

云南烧烤蘸水的做法？

云南的蘸水，分为辣蘸水、素蘸水和干蘸水几种，一般都是用加盐的的干辣椒面、葱花、香菜之类组成，有的还会加很有当地特色的折耳根。

辣蘸水又叫“红蘸水”，因为清汤或开水里面放有酱油、香醋、味精和红彤彤的油辣椒、烤得香喷喷的糊辣椒面等；素蘸水又叫“白蘸水”，因为里面就只有盐、味精、花椒面和水。另外，还有一种“干蘸水”、即干作料，里面有盐、味精、花椒面、糊辣椒面等。

云南滇西小哥蘸水辣配方？

云南蘸水大概可以分成三类：汤蘸水、油蘸水和干蘸水。

汤蘸水以盐、醋、辣椒面为基底，配以各种蔬菜料，再浇上汤汁或开水，为的是在食材表面挂上一层醇厚滋味；油蘸水的配料大抵相同，只是把热汤汁换成热油，瞬间的滚烫能更加突出配料的香浓；干蘸水最为简单，一般搭配烧烤食用，把盐、味精、花椒粉和辣椒粉等配料混匀，鲜辣的味觉体验来得要更直接。

为大家介绍几种特色蘸水配方，以供大家参考。

云南特色蘸水：煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

油辣子蘸水

烧烤蘸料配方最正宗的做法？

烧烤蘸料的配方因地域和个人口味而异，以下是一种常见的正宗烧烤蘸料的做法，供参考：

所需材料：

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 花椒粉：1茶匙

- 辣椒粉：1茶匙

- 姜蒜末：适量

- 香油：1茶匙

- 醋：2茶匙

- 白糖：1茶匙

主料：花生、黄豆

配料：干辣椒、白芝麻

调料：八角、花椒、桂皮

【步骤一】：

首先，我们取一个小盆。放入洗净的花生100克、黄豆50克，然后加入干辣椒段50克、白芝麻20克，再放入八角2粒、花椒20克以及一节桂皮备用。

1、大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

2、韩式蘸料（撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

到此，以上就是小编对于云南烧烤蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烧烤蘸水做法大全的3点解答对大家有用。