大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南家常荤菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南家常荤菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南菜豆腐的家常做法?
云南菜豆腐是一道以豆腐和肉末为主要食材的家常菜品,口感鲜美、香辣可口。以下是简单易学的云南菜豆腐家常做法:
所需材料:
- 豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 干辣椒 10 个
- 油适量
制作步骤:
1. 干辣椒切段去籽备用,生姜剁成末备用。
嫩豆腐1块约250克,青豌豆仁1小碟,干辣椒2根,白糖少许,淀粉少许,盐适量。
准备工作:
1、嫩豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡10分钟以上,泡去豆腥味待用。
2、青豌豆仁放入沸水中煮3分钟左右,捞出来沥干水分待用。
3、干辣椒切段,再取半小勺淀粉用水调成稀淀粉水待用。
豆腐倒出来用清水多冲洗几次,豆腐稍微有点臭豆腐的味道。 水沥干。
翻豆腐:晃动锅,或者筷子都能翻面。
十分钟左右,豆腐两面金黄,盛起来。
拌一个百搭蘸料,小米粒 蒜蓉, 葱,辣椒面 热油浇透,放点蚝油、白糖 鸡精,生抽,醋,花椒油。
倒出送的辣椒蘸料。
掰开一个蘸上辣椒面,那味道简直好吃的不要不要的,香辣,豆腐皮酥脆,里面软糯。
小贴士:小火慢煎,有条件的也可以碳火烘烤都很好吃。
云南菜蘑菇的做法?
材:50克草菇、70克豌豆、各少许蒜末、红椒末、芹菜末、3克盐、2克味精、水淀粉少许。
做法:1、将洗净的草菇切瓣。
3、倒入洗好的豌豆煮约2分钟至熟,捞出。
4、再倒入草菇,焯煮约1分钟至熟,捞出备用。
5、起油锅,倒入蒜末、芹菜末、红椒末。
云南的孔雀宴都有什么菜?
孔雀宴的食材一般主要有四类:肉食、素菜、主食、特色菜。如果按照宴席的菜来算,至少应该有18道。
1、肉食:其中必须包含烤鱼、烤鸡、烤五花肉、香茅草烤排骨几样主要的傣族荤菜,也算整个宴席的主菜。
2、素菜:一般看季节,都是以时令菜为主,我自己吃过的就有芭蕉花、刺五加、苦笋和甜笋、青苔饼等。
3、特色菜:特色菜很多。常见的是包烧和舂干巴。就是用芭蕉叶子包起来烤熟的食材,可以烤鱼烤肉,我自己觉得非常有特色的是烤猪脑。还有油炸猪皮,油炸蜂蛹、蚂蚱、竹虫,运气好的时候还能遇到竹鼠。如果是有菌子的季节还会有野生菌子。此外还有甜点,常见的就是泡鲁达、炸香蕉。
4、蘸料:这些食材需要搭配蘸料,也就是傣族人称呼为“喃咪”的东西,一般要用到番茄、辣椒、盐巴、芫荽等各种香料,用石臼捣碎成泥后,用来蘸菜吃。味道鲜爽,非常独特。
5、主食:主食一般是糯米饭,还会***用植物的汁液加以染色,煮熟后摆出来更加好看。也有搭配米线的,傣族人有一道主食叫做过手米线,也是非常有特色。有些还会搭配菠萝饭,面饼。
6、酒水:建议搭配傣族人自酿的米酒,女性可以选择果汁。其实米酒度数一点也不高,还带有甜味,建议大家都可以品尝。
就是这些丰富的食材,层层叠叠摆成孔雀美丽的尾巴,再加上水果和鲜花点缀在其中。一桌孔雀宴,形色兼备,十分丰盛。
到此,以上就是小编对于云南家常荤菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南家常荤菜做法大全的3点解答对大家有用。
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