贵州饵块粑的做法大全,贵州饵块粑怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州饵块粑的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州饵块粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州饵块粑做法？
2. 饵块粑怎么炸？
3. 饵块的八种吃法？

贵州饵块粑做法？

炒饵块粑较为简单，准备好饵块粑、香肠片、猪油、磁粑辣椒、盐、酱油、油、姜丝、葱花、花椒面、味精、蒜苗段适量。

饵块粑切成3毫米厚4厘米长3厘米宽片，香肠斜切成2毫米厚薄片，姜切丝、葱切成葱花、蒜苗切成3厘米长段，锅下猪油烧至6成热下姜丝炒香，下磁粑辣椒炒至油红加香肠片、饵块粑片、蒜苗段一起翻炒2分钟，待香肠片炒变色后放盐、酱油、花椒面、味精、葱花炒入味均匀即可出锅。

饵块粑怎么炸？

1、原料：饵块（年糕）250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克。

2、先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）

3、将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用；

4、锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；（如果用鲜肉片，则加油翻炒，直到肉片开始变色立即盛出）

5、锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅；

6、加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色。

饵块的八种吃法？

1.腾冲大救驾：这几乎是享誉全国的一道经典菜肴。之所以取名叫大救驾还有一个很有意思的故事呢。传说当年吴三桂率领清军打进昆明,永历皇帝一路逃往滇西,路过腾冲一户农家时,主人为了招待,就用饵块,火腿,鸡蛋,青菜等组合成一道菜。皇帝吃的酣畅淋漓,大呼“ 这真是救了朕的大驾。”

2.昆明卤饵丝：一碗优质的卤饵丝一定是要有新鲜的豌豆尖,热水里过一道,再放上油辣椒,花生碎,酸菜,酱油和糖,拌一拌。

3.昆明小锅饵丝：云南人很喜欢吃油腻点的早点,比如小锅系列!各种小锅米线,小锅卷粉的,但小锅系列里我最爱的还是小锅饵丝。饵丝本身就很香糯,而加入了韭菜,***,番茄和酸腌菜以后,更是提味不少,可以的话,再来一坨磨碎的鲜肉,简直是人间精品。

4.曲靖蒸饵丝：饵丝细软,韭菜入味,肉帽香浓,酱油甜腻,再加上一点碎葱末。

5.烤饵块：是用碳烤的小饵块。一整个新鲜摏制的饵块切成5毫米到1厘米厚,放在火钳上,架上炭火上烤。暖洋洋的火力把饵块烘成金***或者有点焦,在抹上一点酱油调制腌制的酱。

6.巍山扒肉饵丝：扒肉饵丝的存在,一定是为了像我这样的吃货。每次去大理都一定要吃的东西除了乳扇,雕梅,生肉,酸辣鱼以外就是扒肉饵丝了。扒肉经过加工以后,和饵丝有一种浑然天成的味道。再加上翠绿的葱花,黄嫩的萝卜干。

7.腾冲煮饵丝：腾冲的煮饵丝和其他地方的饵丝有所不同。比如大理的饵丝要粗一些,并且软糯一点。千丝万缕的和汤汁融合在一起,花样百出的肉帽更是增加了它的味道。

8.糖水饵丝：糖水饵丝跟糖水鸡蛋是一个道理。香糯的饵丝除了咸味,还能做成甜味。用白糖或者红糖熬制好汤头后,把饵丝放入清水中煮熟,加入大枣啊,枸杞啊,桂花等。



到此，以上就是小编对于贵州饵块粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州饵块粑的做法大全的3点解答对大家有用。