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1. 重庆的油焖大虾做法？
2. 野生对虾最好吃的5种做法？

重庆的油焖大虾做法？

虾去须开背剃虾线洗净备用、洋葱切丝、蒜拍扁、姜切片 热锅凉油下重庆火锅底料、姜片、1/2洋葱丝煸香，放入大虾翻炒均匀（切记要快时间要短，虾肉容易老），然后中火转最小火加入生抽、酱油、老干妈、适量白糖、1/2大蒜、黄酒（转小火是不想在放调料的过程中就把虾肉做熟，否则不入味）；铺上就不要动不用翻锅，调料都铺好后转中火盖上盖子闷煮1分钟；1分钟后开盖拌匀收汁儿，看虾的量多少，差不多虾背撑开露白肉说明火候正好，转最小火尝咸淡调味加鸡精；撒上剩余的洋葱丝和大蒜拌匀关火；出锅。码盘的时候挑出大虾即可。然后锅底的汤汁倒出来浇在大虾上。

1.准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。

2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3.锅烧热倒入菜籽油。

野生对虾最好吃的5种做法？

放葱姜蒜花椒大料红烧吃，白水清灼直接吃也可以沾辣根酱油吃，把虾清理干净去除虾线，虾肉切开做蒜蓉粉丝的啊也非常好吃，酒醉虾也可选择用50度白酒把虾灌醉在用少许调料腌制美味，也可以刺身把虾皮全部剥开去除虾线，冰镇冷藏半小时口感更加

1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；

2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；

3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；

4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；

柠檬蒸对虾：柠檬切成片，铺在盘中；将鲜鱿鱼切成花刀，和对虾一起放入盛有精盐、味精、料酒的碗中腌渍2分钟；把鱿鱼包在竹节虾外面，摆在柠檬上，入蒸锅用旺火蒸5分钟取出；将炒锅置于旺火上，放入色拉油，倒入清汤（200克）烧开，用湿淀粉勾芡，淋在对虾上即可。

酱爆南美大对虾：对虾洗净沥干水，加入干淀粉拌匀；取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、清水调成汁；锅内放油烧至六分熟，将对虾一只只放入油中炸成金***取出；锅内留底油，下生姜葱末爆香，倒入调好的汁，再倒入对虾翻炒均匀即可出锅

第一道：盐水煮对虾

在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

第二道：蒜蓉蒸对虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

第三道：油焖对虾

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