大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆锅盔馍做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆锅盔馍做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
八月十五蒸锅盔馍的做法?
锅盔馍的家常做法
食材:面粉200,玉米粉50克,温水120克,白砂糖10克,酵母2克,食盐1克。
步骤一、将面粉和玉米粉倒入汤盆,把酵母粉和白砂糖,食盐都倒入温水里,用筷子将所有食材搅拌均匀静置10分钟。
步骤二、将静置好的酵母水都倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团后,盖上盖子发面1小时。
步骤三、案板上撒些干面粉,把发好的面团放入案板上揉面排气,再用擀面杖擀成圆形锅盔馍的生胚,盖上盖子醒发15分钟。
烧烤锅盔馍的做法?
1.先和面,温水碗里加入酵母粉,一斤面粉大约加3g的酵母粉,一边倒一边搅拌,把面搅成絮状的时候,再揉成面团,面和好后盖住让它发酵。
4.胡萝卜也切成小丁。
6.锅里倒入油,炒这个酱辣子油要多倒点,油热后放两片香叶和一个八角进去炸香,倒入生姜末和葱末炒出香味,加两勺黄豆酱进去翻炒均匀,因为这里没有专门的酱,所以我用黄豆酱代替了,再倒入胡萝卜、莲藕和土豆丁炒匀,加适量的生抽进去,再加点水进去,盖上锅盖焖大约15分钟左右,加入适量的盐和十三香或者五香粉都可以,加入红辣椒面和白芝麻,这个辣椒面可以根据自己的喜好来控制,喜好吃辣的话可以多加一点,这里记得一定要用小火,翻炒均匀后,这个酱辣子就做好了。
7.这会儿面团已经发酵好了,案板上撒些干面粉,开始揉面,揉面的时候在里面撒点碱面,揉均匀后再撒点白芝麻,把面揉得稍微长点,我这个可以做两个锅盔,把面分成两等份,再用擀面杖擀成又圆又厚的大面片。
8.平底锅里倒点油抹匀,烙的时候一定要小火,让锅盔慢慢地膨胀,这样口感更好,烙完一面后翻过来,用牙签在上面扎些小洞,这样做的目的是放出面饼中间的气体,防止在加热的过程中面饼鼓起来而影响美观和口感。
9.这个一定要勤翻,平均每隔三分钟把锅盔馍翻过来一次,我中途翻过来大概有5-6次吧,最后怎么看这个锅盔馍有没有熟,把这个馍立起来,用手在馍的这一边抓,把手心放另一面,如果手有明显感觉的话就熟了。
10.嫌烫手的话,还可以敲,靠听这个声音来判断。
烧烤锅盔馍是一道具有浓厚西北风味的美食,以下是制作锅盔馍的做法:
材料:
- 面粉:500克
- 酵母:5克
- 盐:5克
- 温水:适量
- 葱花、芝麻等(可选):适量
步骤:
1. 准备面团:将面粉、酵母和盐放入一个大碗中,慢慢加入温水并搅拌,直到形成一个软硬适中的面团。然后用手揉搓面团,直至其光滑有弹性,覆盖上一块湿布,静置发酵1-2小时或至其体积增大一倍。
2. 揉制锅盔馍:将发好的面团取出放在平整的台面上,再次揉搓几分钟以排除气泡。将面团分割成均匀大小的小剂子,然后用手掌按压成扁平圆形。每个锅盔馍的直径和厚度可以根据个人喜好来定。
槐花锅盔馍的做法?
做法是先将槐花洗净并控干水分备用;再和面,将槐花与适量盐、花椒粉、少许食用油混合后撒入发好的面团中,揉均匀;之后分割面团,在电饼铛或平底锅中刷一层油,放入槐花锅盔烙制;然后翻转锅盔,用牙签均匀扎些小孔;烙至两面金黄后,将锅盔切成小块即可。
到此,以上就是小编对于重庆锅盔馍做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆锅盔馍做法大全窍门的3点解答对大家有用。
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