重庆锅盔馍做法大全窍门,重庆锅盔馍做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆锅盔馍做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆锅盔馍做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 八月十五蒸锅盔馍的做法？
2. 烧烤锅盔馍的做法？
3. 槐花锅盔馍的做法？

八月十五蒸锅盔馍的做法？

锅盔馍的家常做法

食材：面粉200，玉米粉50克，温水120克，白砂糖10克，酵母2克，食盐1克。

步骤一、将面粉和玉米粉倒入汤盆，把酵母粉和白砂糖，食盐都倒入温水里，用筷子将所有食材搅拌均匀静置10分钟。

步骤二、将静置好的酵母水都倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团后，盖上盖子发面1小时。

步骤三、案板上撒些干面粉，把发好的面团放入案板上揉面排气，再用擀面杖擀成圆形锅盔馍的生胚，盖上盖子醒发15分钟。

烧烤锅盔馍的做法？

1.先和面，温水碗里加入酵母粉，一斤面粉大约加3g的酵母粉，一边倒一边搅拌，把面搅成絮状的时候，再揉成面团，面和好后盖住让它发酵。

2.然后准备土豆、胡萝卜和莲藕。

3.把莲藕和土豆都切成小丁泡在水里，防止氧化颜色变黑。

4.胡萝卜也切成小丁。

5.切点生姜末和葱花。

6.锅里倒入油，炒这个酱辣子油要多倒点，油热后放两片香叶和一个八角进去炸香，倒入生姜末和葱末炒出香味，加两勺黄豆酱进去翻炒均匀，因为这里没有专门的酱，所以我用黄豆酱代替了，再倒入胡萝卜、莲藕和土豆丁炒匀，加适量的生抽进去，再加点水进去，盖上锅盖焖大约15分钟左右，加入适量的盐和十三香或者五香粉都可以，加入红辣椒面和白芝麻，这个辣椒面可以根据自己的喜好来控制，喜好吃辣的话可以多加一点，这里记得一定要用小火，翻炒均匀后，这个酱辣子就做好了。

7.这会儿面团已经发酵好了，案板上撒些干面粉，开始揉面，揉面的时候在里面撒点碱面，揉均匀后再撒点白芝麻，把面揉得稍微长点，我这个可以做两个锅盔，把面分成两等份，再用擀面杖擀成又圆又厚的大面片。

8.平底锅里倒点油抹匀，烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢地膨胀，这样口感更好，烙完一面后翻过来，用牙签在上面扎些小洞，这样做的目的是放出面饼中间的气体，防止在加热的过程中面饼鼓起来而影响美观和口感。

9.这个一定要勤翻，平均每隔三分钟把锅盔馍翻过来一次，我中途翻过来大概有5-6次吧，最后怎么看这个锅盔馍有没有熟，把这个馍立起来，用手在馍的这一边抓，把手心放另一面，如果手有明显感觉的话就熟了。

10.嫌烫手的话，还可以敲，靠听这个声音来判断。

烧烤锅盔馍是一道具有浓厚西北风味的美食，以下是制作锅盔馍的做法：

材料：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 盐：5克

- 温水：适量

- 葱花、芝麻等（可选）：适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉、酵母和盐放入一个大碗中，慢慢加入温水并搅拌，直到形成一个软硬适中的面团。然后用手揉搓面团，直至其光滑有弹性，覆盖上一块湿布，静置发酵1-2小时或至其体积增大一倍。

2. 揉制锅盔馍：将发好的面团取出放在平整的台面上，再次揉搓几分钟以排除气泡。将面团分割成均匀大小的小剂子，然后用手掌按压成扁平圆形。每个锅盔馍的直径和厚度可以根据个人喜好来定。

槐花锅盔馍的做法？

做法是先将槐花洗净并控干水分备用；再和面，将槐花与适量盐、花椒粉、少许食用油混合后撒入发好的面团中，揉均匀；之后分割面团，在电饼铛或平底锅中刷一层油，放入槐花锅盔烙制；然后翻转锅盔，用牙签均匀扎些小孔；烙至两面金黄后，将锅盔切成小块即可。

到此，以上就是小编对于重庆锅盔馍做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆锅盔馍做法大全窍门的3点解答对大家有用。