凉粉重庆美食做法图片大全,凉粉重庆美食做法图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉粉重庆美食做法图片大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉粉重庆美食做法图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉粉调料汁的做法？
2. 黄凉粉的做法是什么？

重庆凉粉调料汁的做法？

碗中加入大蒜粒10克，姜末十克，矿泉水30克，搅拌均匀。这个就是简易版的姜蒜水，接着加入适量的盐，味精1克，鸡精2克，白糖2克，花椒面0.5克，香醋30克，味极鲜酱油40克，花生碎25克，油辣子30克，把所有的调料搅拌均匀备用。

我们的凉粉冷透以后，把凉粉倒扣过来，然后用一个刮刮粉的模具把凉粉刮成丝，吃多少刮多少。如果没有模具的也可以用刀把凉粉切成小长条。然后将凉粉放入碗中，倒入刚调好的料汁，再加点葱花香菜，完美

黄凉粉的做法是什么？

凉粉大家都听过，但是黄凉粉确是重庆荣昌地区的特色小吃，而且只有荣昌的豌豆才能做出地道的黄凉粉。

第一次见到黄凉粉，很是惊诧，切成土豆丝般粗细，柔韧嫩滑，缠绕手指或打结都不会断，俯鼻一闻，扑鼻的豌豆香气，夹起一条放入口中，咸香微辣，芝麻酥口，夏天吃，清凉爽口。

出于好奇就问了当地的朋友，关于黄凉粉的做法，朋友说，黄凉粉的做法其实很简单，关键在于凉粉的制作和调料的调制。

首先凉粉的制作，凉粉需要把干豌豆粉和湿豌豆粉按照2：:1的比例搅拌均匀，然后锅内倒入清水烧开，倒入之前调好的豌豆浆搅拌均匀，大火煮开，转小火煮20分钟，舀入盆中冷却后就是凉粉了。

接着就是调料汁，红油辣椒+芝麻酱+盐酱+姜蒜汁是标配，缺一不可，这里重点说说什么是盐酱，盐酱就是将盐放入锅内炒熟，加适量水煮稠而成。

最后就将之前做好的凉粉从盆中取出，切成0.5cm长片，15厘米左右长条，均匀的装入碗内包成小山型，倒上调料汁即可，一碗咸香麻酥鲜的黄凉粉就做好了，开吃，解馋！

夏天，看到“凉”这个字，就必须两眼放光。

“老板，来一碗黄凉粉！”凉粉自由，大概是小确幸中最好实现的。凉粉也有地域差异，白凉粉、会凉粉、黄凉粉……比比皆是。

黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格。

都是碗豆粉做的，有的还加了两层的胡豆粉以增加粘性，并要求分别水磨去渣将浆晒干才能用。

凉粉的熬制也不复杂，豆粉加水按比例搅拌均匀倒入，打火开始煮制，并不断搅拌，直到完全搅不动关火起锅冷却切丝装盘即成。

黄凉粉味道的关健就是调制食盐泥，勾芡食盐泥有两种方法：米浆及苕粉，达到稍浓稠才可用，加入食盐搅拌后以点滴为度，此过程商用都要胡椒粉以壮味。

更为一绝就是垫底的三丝，不然黄凉粉就不稀奇了。当然还可以自我发挥加点配料，比如酥豆豆和榨菜什么的，但是三丝还是不可少……

所谓三丝这完全是看时令，有什么用什么，什么白萝卜、红萝卜、窝笋、豆芽等等等等，不管用什么，必须用三样混合，这倒是很考验厨师的刀工，切成不超过一毫米的长细丝。

将三丝垫碗底，至少半碗，上面铺上条状黄凉粉，淋上食盐泥，再根据各自爱好的口味加上蒜泥、葱花、小米辣、麻油等等等等。端过来用筷子上下翻几下就可开始整，保证你三下五除二就吃完了。

黄凉粉，是夏日佳品。天气炎热的夏天，来一碗麻辣味十足的黄凉粉，巴适惨了。出去买一碗也才五块钱，也可以在家做，干净卫生。 材料： 豌豆淀粉500克，葱1根、，大蒜1瓣，生抽、酱油、香油、 盐、醋、辣椒油适量。 做法如下： 1.用量杯盛出豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里； 2.把淀粉和凉水搅拌搅匀，放到灶上，一边加热，一边搅动，待锅里混合物变得透明即可关火； 3.把加热后的混合物倒入容器中，慢慢凉却，待冷却完毕后即可倒出； 4.把晾好的凉粉切成条状，放在碗中； 5.将葱切成小段，大蒜切碎，放入容器中加入适量生抽、酱油、香油、盐、醋、辣椒油拌成调料； 6.将调料加入凉粉中搅拌均匀即可。
是不是超级简单，赶紧在家做起来吧ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～

凉粉估计大家都吃过，但是黄凉粉应该很多人没吃过，黄凉粉就是用豌豆制作而成，有着豌豆的清香味，黄凉粉的做法也是很简单，只要掌握好比例，煮凉粉火候要掌握好等，这样做出来的黄凉粉弹性十足，开胃爽口。

凉粉晶莹剔透，劲道爽滑，深受大家的欢迎，凉粉的做法有很多种，豌豆凉粉、红薯凉粉、荞麦凉粉等，不同的食材做出来的凉粉颜色也是不一样，黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃，要用荣昌本地的豌豆做出来才正宗，颜色金黄，有这豌豆的清香味，深受大家的欢迎，下面就来分享一下黄凉粉的做法。

1、准备食材：豌豆粉100克、水500克、盐适量

2、准备一碗豌豆粉，注意可不是豌豆淀粉哦，是豌豆粉，颜色是黄的，准备100克豌豆粉，倒进盆里，加入100克水，搅拌均匀。

3、搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，过滤一下去除杂质，这样做出来更细腻，过滤好后加入一小勺盐，搅拌均匀，静置10分钟，使豌豆粉和水充分的融合。

到此，以上就是小编对于凉粉重庆美食做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉粉重庆美食做法图片大全的2点解答对大家有用。