大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆糯米饭的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆糯米饭的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆糯米鸭的做法和配方?
糯米适量,鸭适量,荷叶适量,香肠适量,香菇适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量
1糯米提前泡制二个小时。
2. 荷叶洗好。香肠切圈圈。香菇切小。鸭肉切小,加入老抽生抽盐耗油腌制。
4 锅里放油,放去姜蒜和老抽把鸭肉爆炒。然后下入香肠。下入香肠后,放入香菇。加盐。最后下入糯米饭。加入白糖。这里关火。翻炒就可以了。
5. 荷叶放好。打出来一些米饭放下面。然后糯米鸭放中间。上面在放米饭。包好上锅蒸十分钟
糯米、红豆事先用水泡半个小时以上
2、将鸭子斩成4厘米见方的块,入开水中焯一下,水里加些料酒。盛出
3、锅中放少许油(不要太多,鸭子本身很肥会出油),油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块倒入,加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味(盐要加够,得考虑糯米也需要咸味),见鸭子出油后盛出
4、取一碗,将鸭块皮朝下码放整齐,这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后,放进碗里抹平,将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都倒在糯米上面,这点很重要,糯米会吸收油和汤汁的香味
5、放入高压锅里,上阀后再蒸30分钟即可
重庆糯米藕正宗做法?
糯米藕是重庆的传统美食之一,其正宗做法需要一些步骤。首先,将糯米和去皮切段的藕分别泡水至浸透。然后,将糯米蒸熟备用。
接着,将藕段中间用刀挖空,填入蒸熟的糯米粉,再将填好糯米的藕头和藕尾对接,在蒸锅里蒸煮,待藕软糯,糯米熟透即可食用。这道菜香甜软糯,口感十分独特,是重庆地道的美食,也是一道富有传统特色的家常菜肴。
一种是把调好的主料手搓成圆子,用菜油炸熟,形成一个个的圆子。这新鲜出炉的藕圆子趁热吃是最佳味道,它清香入鼻,酥软细腻,入口化渣,味道鲜美。
还有一种做法是蒸藕圆子扣碗。扣碗是万州特色名菜,品种很多,像咸烧白、洗沙肉、羊芋粉蒸肉、红苕粉蒸肉、红苕蒸肥肠、藕圆子等,这些扣碗都要用一种辅料做底子。一般年三十蒸它几十碗放起,节日期间要吃时蒸热,拿到桌子上用盘子倒扣过来就形成碗形扣碗,既方便又阔气。蒸藕圆子是要有酒米做底子,先把酒米煮成7成熟用筛箕沥干,在土碗里放一片柑子叶,这是为了方便倒扣碗,更能让圆子保持一股清香。然后将调好的藕圆子在碗里装一半,平实,再把蒸7成熟的酒米铺在上面,放在蒸锅里大火蒸20分钟,取出用盘子倒扣过来,就形成一个碗型的扣碗,撒上葱花,只见上面绿色,中间粉色,下面白色,香气扑鼻,未尝即食欲大增,待入口时,只觉嫩滑无比,香气袭人,入口即化渣,口感爽极。
重庆人吃八宝饭吗?
吃。
八宝饭是重庆人过年必吃的一道甜点。八宝饭味道甜美,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“***一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。
重庆九大碗的正宗做法?
重庆九大碗是指重庆的九道经典特色菜品,分别是:毛血旺、火锅鸭血、干锅牛蛙、酸辣粉、豆皮烧猪蹄、火爆腰花、八宝辣子鸡、渣滓烧饼、麻辣豆腐。
以下是其中一道菜品的正宗做法:
菜名:毛血旺
原材料:
- 豆瓣酱
- 香辣炒料
- 辣椒粉
- 生姜
- 蒜
到此,以上就是小编对于重庆糯米饭的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆糯米饭的做法大全的4点解答对大家有用。
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