大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗的重庆烤鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗的重庆烤鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆烤鱼最正宗的做法?
辅料:葱1棵,姜5片,蒜5瓣,孜然粒15克,五香粉1小勺,油30克,郫县辣酱1大勺,豆豉1小勺,糖1小勺,芝麻15克,干辣椒5个,花椒20粒,泡发笋干50克。
步骤:
1、鱼洗净,剖成两半,打十字花刀
食材:草鱼1条,蒜1头,姜半块(多点好),葱半根,盐少许,料酒3勺,酱油1勺,蒸鱼豆豉2勺
做法
1、鱼收拾干净,中间劈开,切花刀。蒜切蒜末,姜切片,葱切丝。
2、用盐,胡椒粉,料酒,蒜,姜片一起腌鱼,弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。
3、锡纸放在烤盘上,刷油,依次放姜片,放鱼,浇蒸鱼豆豉和酱油,刷油,再放一些蒜和葱在表面。
重庆烤鱼的做法?
重庆烤鱼主要指在万州正宗角烤鱼、巫溪正宗烤鱼。做法很复杂。主要分为三个过程,包括腌制、烤制、炖。腌制时,加入多重调料,去腥、增加底味。
烤制,将腌制好的鱼放在木炭火上,刷上特制的烤鱼料,边烤边刷,直到烤熟。特制调料是烤鱼的灵魂。
最后,炖,放油加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱等,熬汤,放进烤好的鱼,慢炖10分钟左右,再加入各种配菜,炖熟出锅。
烤鱼怎么做重庆正宗烤鱼?
主料:鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、春笋50克
辅料:油50克、花椒3克、郫县豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许
步骤1、活杀鳊鱼洗净后挤干水分
步骤2、芹菜摘选干净切断,笋切片,丝瓜去皮切条
步骤3、准备好全部调料
步骤4、鳊鱼里先倒入料酒,一半的葱姜蒜腌制10分钟
步骤5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里,先刷上油,酱油再加入辣椒粉,孜然粉
步骤6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟
步骤7、烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅,温油下入葱姜蒜,豆瓣酱,豆豉,泡椒煸炒出香味
重庆烤鱼怎么做?
重庆烤鱼的做法
用料:罗非鱼一条,洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮,葱姜盐,酱油等。
1.把鱼清理干净,在鱼身上斜切几刀
2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁,均匀涂在鱼身上,腌制两三小时
3.烤盘铺锡纸,把腌制过的鱼放进预热的烤箱,上下火180度烤25分钟
4.烤制鱼的时间准备配菜
做法如下
食材
草鱼 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 淀粉 适量 、 生抽 适量 、 姜片 少许 、 葱段 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 老干妈油辣椒 少许 、 鸡精 少许 、 糖 少量 、 干辣椒段 少许 、 白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/8
到此,以上就是小编对于正宗的重庆烤鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗的重庆烤鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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