知重庆美食火锅做法大全,重庆火锅的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于知重庆美食火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍知重庆美食火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆羊肉火锅做法？
2. 重庆牛肉火锅家常做法？

重庆羊肉火锅做法？

羊肉或羊排1~2kg、香菜1~2颗、胡椒粉0.125kg、辣椒0.25kg、花椒0.125kg、香油0.25kg、大蒜2颗

方法/步骤

1.羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。

2.另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。

3.准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味了！

步骤：

1、准备食材：羊肉 姜 蒜 花椒 干辣椒 花椒 水晶露 葱 干紫苏 胡萝卜 韭菜 胡萝卜粉 鲜冬菇 洋葱 油 盐

2、羊肉放入沸水中煮10分钟，捞出洗净备用。

3、锅中加油，热油后加入蒜末、姜末、花椒、干辣椒爆香，加入水晶露煸炒2分钟。

4、投入羊肉，加入水，煮滚后改小火，加入盐调味，焖煮20分钟，至有麻辣香味时关火。

5、同时，另起锅，放入油烧热，放入葱丝、干紫苏、胡萝卜、韭菜、鲜冬菇、洋葱，炒香后关火。

6、将第4步的羊肉控净水分，淋入第5步准备的蔬菜，再把胡萝卜粉撒在上面，最后淋上足够的油，出锅即可。

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；

4、一次性加入漫过所有材料的开水；

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可

重庆牛肉火锅家常做法？

锅底原料：高汤1500毫升

涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克

鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克

皇帝菜50克、 胡萝卜50克、白菜100克

调料：豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克

1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净；

2. 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

3. 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

5. 到汁浓肉烂关掉火即成。

到此，以上就是小编对于知重庆美食火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于知重庆美食火锅做法大全的2点解答对大家有用。