贵州干辣椒面做法大全,贵州干辣椒面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州干辣椒面做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州干辣椒面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 用干辣椒面怎么做辣椒酱？
2. 买一斤干辣椒面大概要多少油？
3. 糊辣子怎么炒才最香？
4. 胡辣椒面沾水如何做更好吃？

用干辣椒面怎么做辣椒酱？

　材料

　　牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精

　　做法

　　牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。干辣椒用水泡一会儿，撰干。先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大zd火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金***后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦!

买一斤干辣椒面大概要多少油？

炸红油一斤干辣椒需要3两油。干辣椒面需要先加入8钱凉油，搅拌均匀待用。

3两剩余植物油倒入国内加热至5层热，看到油面微冒青烟关火，倒入掺有凉油的辣椒面里搅拌均匀即成红油。加入凉油的作用是防止炸糊，辣椒面更加脆爽。红油更易渗出。

糊辣子怎么炒才最香？

胡辣子是贵州的特产，把干辣椒用油小火炒香，油不用放多，很少一点油就可以，碾碎，里边掺点花生，芝麻一用碾碎更香，用油炸的不叫胡辣子，叫辣椒油。贵州专门买胡辣子粉的，一股特殊的香味。主要是作为蘸料使用，吃点炸鸡，炸鱼什么蘸点胡辣子。

油不要太热，边倒油边搅动，最好放一点盐、花椒和芝麻，炸出来的辣椒油香的很。

辣椒油个人认为是要香，所以材料（辣椒、花椒、花生、芝麻）是要用小火慢慢焙，焙到出香味，略微有点发糊，然后放到一边，锅里放油，4成热，然后放入切好的洋葱丁，蒜泥，香菇丝爆成金***，滤干净渣子，重新把油加热到8分热，然后直接淋到辣椒上，一边淋一边搅拌，完成！我比较喜欢洋葱和蒜，所以渣子我也要，吃面的时候放一点，很不错的哦！色泽红亮！哈哈~流泪又流汗！

大家好，我是晴天。

油辣子最重要的是辣子面的选择，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，要辣味重而香的，我一般都是买干辣椒让老板现磨的。

辣椒面放碗里，再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放碗容量的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的不出香味。

大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子碗里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑糊了。油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。然后用勺子顺时针搅拌均匀，在放点花椒粉，少量胡椒粉，放上个五、六分钟后，一碗香喷喷的油辣子就大功告成了。

拌凉菜，拌面条，做火锅，炒肉肉，简直是百搭啊

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

青辣椒适量 豆豉

仔姜 纯菜籽油

糊辣子的做法步骤

1. 准备好，青辣椒，豆豉，菜籽油，仔姜

2. 如图，切成辣椒圈

3. 入坛，锅里烧菜籽油，7成热淋在辣椒上就可以了，油能沫过辣椒即可！记得凉了后放盐额

胡辣椒面沾水如何做更好吃？

工具/原料：

需要提前准备好的材料包括：猪蹄 1500克、蒜 1头、姜 1坨、白酒 1勺、白糖 1茶匙、花椒 5克、豆瓣 1勺、辣椒面 10g、油辣子 1勺、小茴香 2克、八角 2克、山奈 1克、香叶 1克、盐 2茶匙、大葱 1根。

方法步骤

1、将准备好的蹄花加入白酒和盐腌制一下。

2、然后将准备好的材料:大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。

3、等锅里的配料炒好后加入蹄花翻炒，需要多炒一会儿。

4、将炒好的蹄花倒进压力锅，把蹄花压耙就好，大约半小时。

5、把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒，然后另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里。

6、现在成品就好了。

到此，以上就是小编对于贵州干辣椒面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州干辣椒面做法大全的4点解答对大家有用。