云南耳丝做法大全,云南耳丝怎么调好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南耳丝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南耳丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南饵丝怎么做？
2. 云南饵丝调料怎样配？
3. 云南的饵丝怎么做好吃？

云南饵丝怎么做？

饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。

做法

1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。

2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。

3· 拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。

4· 韭菜切段放入水中灼一下。

5· 将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～

云南饵丝调料怎样配？

饵丝调料分为汤料和卤料两种。

1、汤料:需准备肉汤、鲜肉末、酸腌菜、韭菜、盐、鸡精、油辣椒，首先用肉汤将鲜肉末煮熟，然后放入水腌菜增加酸味、放适量盐，待汤煮开后再放入饵丝和韭菜，饵丝煮软韭菜断生就可以连汤倒入碗中，最后放上油辣椒，一碗热腾腾的鲜肉饵丝就煮好了，但需要注意的是饵丝不能煮太久，否则会饵丝煮烂，汤也会变稠，就不好吃了。

2、卤料:即卤饵丝，需准备甜酱油、咸酱油、肉酱、水腌菜、提前焯好水的韭菜和豆芽菜、鸡精、油辣椒、花生碎。首先在锅里烧点水，等水烧开后将饵丝放入锅中烫软，用漏勺捞出装入碗中，然后将准备好的甜咸酱油、肉酱等调料依次放入碗中，趁热拌匀，即可享用美味的卤饵丝了。

云南的饵丝怎么做好吃？

云南的饵丝是一道非常有特色和美味的传统菜肴。以下是制作云南饵丝的步骤：

材料：

- 干粉丝（饵丝）

- 鸡蛋

- 紫苏叶（可以根据个人口味选择添加）

调味料：

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精或鲍鱼精（可选）

到此，以上就是小编对于云南耳丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南耳丝做法大全的3点解答对大家有用。