大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南拌面肉酱做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南拌面肉酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
米线臊子和高汤配方?
步骤/方式1
芹菜、洋葱切丁,青红椒切小块,蒜瓣切片,肉切小丁放生抽料酒腌制片刻。
步骤/方式2
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式1
适量,火锅底料1小块,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽2勺,蚝油半勺,香醋半勺,老抽适量,盐适量,米线300克。
先准备做卤用的食材,猪瘦肉剁成肉末,梅干菜泡软后也剁成碎末。
步骤/方式2
锅中多加一些油,加入一勺郫县豆瓣酱,一小会儿火锅底料,然后放入葱姜末,炒出红油
步骤/方式3
放入剁碎的肉馅,快速滑散,炒至变色
云南大厨做香椿酱正宗做法?
制作食材:香椿、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒面、辣椒粉、食盐、高度白酒
制作方法:
1、准备上一把香椿,取香椿的嫩芽,和嫩叶部分,处理好的香椿,把它放入清水里,洗上两遍,洗完捞出来控水备用。
2、另准备上几瓣大蒜,将其剁成蒜末,再来上几片生姜,将其先切姜丝,再剁成姜末,切好和蒜末装入大碗中,接着往碗中来上一勺豆豉,配料就准备好了。
3、然后烧上一锅清水,水开后,把香椿放进锅中,大火给它焯水一分钟,去除香椿中的草酸和亚硝酸盐,焯至香椿颜色变为绿色时,就可以捞出来。
4、把它放到一个干净无生水的容器里面,把香椿给晾凉,另起锅,倒入适量食用油,油热加入一勺豆瓣酱,再把姜末蒜末豆豉也一起放进锅中,小火给它翻炒出香味。
5、大概翻炒2分钟,闻到浓郁的香味时,再往锅中倒入两勺的甜面酱,继续用小火炒,炒出酱料的香味,炒到锅里酱料有点油水分离的状态。
6、炒好后,关火,把它盛出来装到一个无水分干净的容器中备用,香椿晾凉后,下手挤干水分,再把它放到无水无油的砧板上,用干净的菜刀把香椿切碎。
7、香椿切好后,直接把它倒到炒好的酱料中,再加上一勺花椒面,二勺辣椒粉,用量可根据个人口味去进行调整。
8、再次起锅,倒入多一点的食用油,大火把油温烧至八九成热时,先舀两勺热油淋在辣椒粉上面,激发出香味,再用筷子拌一拌,让所有食材混合均匀。
云南黄辣椒面做什么好?
云南黄辣椒面是云南地区特产的一种调味品,它具有辣味浓郁、香气独特的特点。您可以用云南黄辣椒面来制作以下美食:
1. 家常辣椒油:将云南黄辣椒面和食用油混合加热,制成辣椒油,可用于调味拌面、炒菜等。
2. 酸辣米线:在米线上撒上云南黄辣椒面,加入醋、酱油、花生碎等配料,搅拌均匀,制作出美味的酸辣口感。
3. 辣椒炒虾:将云南黄辣椒面与蒜末、姜丝一起爆炒,然后加入虾仁翻炒,调入适量的盐和酱油,炒至虾仁变色即可。
4. 云南过桥米线:以云南黄辣椒面为调味料,搭配米线、鸡肉、鸡蛋、豆腐等食材,做成一道独特的云南传统美食。
5. 酸辣烤鱼:将云南黄辣椒面、蒜末、姜丝等调料混合,撒在烤鱼上,再加入适量的醋、酱油、糖等,烤制出酸辣可口的烤鱼。
以上仅是一些使用云南黄辣椒面的示例,您可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。享受这种特色调味料为美食增添[_a***_]风味吧!
到此,以上就是小编对于云南拌面肉酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南拌面肉酱做法大全的3点解答对大家有用。
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