云南酸辣鱼的做法大全,云南酸辣鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸辣鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 丽江酸辣鱼做法？
2. 云南鱼的做法？
3. 大理沙坝酸辣鱼的做法？

丽江酸辣鱼做法？

用料：草鱼1条，油，泡小米椒，泡姜适量，盐，料酒，姜米，葱花适量，香芹，豆辨酱，白醋适量，鸡蛋1个，芡粉适量。

做法：

1.鱼去骨，洗干净，准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用。

2.锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里。

3.鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟，锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水。

1：新鲜的鲫鱼每条都划几个刀口是为了更加入味

2：油热以后先炸好猪皮

3：等腊肉皮炸好后加水

4：加水加鱼一起，再放入盐巴适量 ，然后大火开始煮

5：煮开后会有白色沫 然后把白色沫舀了

6：白色沫舀了之后就开始放姜丝、葱头那段（葱绿色部分要留着后面用）、蒜、草果、醋适量

7：加入辣椒面 上色（口味偏重的可多放）然后大火继续煮，入味

8：煮透之后起锅前放入葱段 然后直接出锅！

丽江酸辣鱼是一道具有云南特色的美食，以鲜鱼为主料，配以酸、辣、咸、甜等多种调料烹制而成。以下是丽江酸辣鱼的做法：

所需材料：

1. 鱼（如草鱼、鲈鱼等）1条，约500克

2. 大葱1根

3. 姜1块

4. 大蒜5瓣

5. 青红辣椒各1个

6. 花椒适量

7. 干辣椒适量

云南鱼的做法？

        酸辣鱼最好吃。鱼首选鲫鱼为最佳，一般鱼选择两尾。锅内放猪油，放入生姜炒香后加水，后放入鲫鱼一同煮。这时可以放入酸木瓜片或者乌梅，放入大葱，盐一起炖。约一小时左右，放入干辣椒粉一起炖半小时左右，起锅前加入香菜即可。其它的还有酸菜鱼、石锅鱼、腌鱼等都好吃。

材料准备： 处理干净鱼 酸木瓜切片 豆腐切块 葱切段，蒜瓣切片，姜切片 草果八角掰碎（最好放到纱布包里）

步骤2.



适量油，小火爆香花椒，葱姜蒜

步骤3.

下鲫鱼，两面稍煎

步骤4.

加水，淹过鱼身（一次水加够） 加一勺料酒，放入辣椒粉，花椒粉，盐，草果和八角料包，调味

大理沙坝酸辣鱼的做法？

材料:

桂鱼1条（600克左右），滑菇菌300克。

调料：猪油200克，鸡油200克，海南黄灯笼椒100克，云南白色野山椒末50克，盐、味精各10克，鸡精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鲜汤2千克，料酒5克，白醋30克，葱油20克，青、红美人椒各20克,野山椒水５克。

做法:

1、桂鱼宰杀、去内脏，洗净血污后用盐、味精各5克码味，腌渍15分钟，腌好的鱼放入盘中，上笼大火蒸8分钟至熟，取出待用。

食材明细 坝鱼适量 番茄适量 酱油2勺 亨氏 番茄沙司1小碗 黄酒适量 白糖适量 盐适量 葱姜蒜片适量 制作步骤 1. 材料：坝鱼、番茄 调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量 2. 将坝鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

3. 坝鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

4. 将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

5. 锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

6. 放入煎好的坝鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

7. 加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。

8. 最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）

到此，以上就是小编对于云南酸辣鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣鱼的做法大全的3点解答对大家有用。