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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川名菜大全做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川名菜大全做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川自制年夜饭菜单？
2. 四川四大家常菜？
3. 四川不辣的十大名菜？
4. 四川人在家待客一般喜欢做哪几道家常菜？

四川自制年夜饭菜单？

以下是四川自制年夜饭的一个参考菜单：

1. 麻辣火锅：作为四川的代表性美食，麻辣火锅是年夜饭中不可或缺的一道菜。

2. 宫保鸡丁：这是一道非常经典的川菜，辣中带酸甜，非常开胃。

3. 回锅肉：回锅肉是四川人过年必备的一道菜，寓意着来年的好运。

4. 水煮鱼：这道菜以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。

5. 麻婆豆腐：麻辣味浓，豆腐嫩滑，是一道非常受欢迎的四川家常菜。

6. 粉蒸肉：这道菜软糯可口，是年夜饭中的一道主食。

7. 凉拌木耳：清爽的口感可以中和前面的重口味菜肴。

8. 红糖糍粑：甜而不腻，是餐后的一道甜点。

以上就是一份典型的四川年夜饭菜单，当然，具体的菜品可以根据个人口味和喜好进行调整。

四川四大家常菜？

1.四川的四大名菜分别是 毛血旺， 麻婆豆腐，夫妻肺片，水煮肉片。

2.毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

3.麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

4. 夫妻肺片这道菜是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉制成的，最后在以辣椒油、花椒面等材料制成汤料浇在上面。这样做出来的饭菜，不仅美观大方，而且肉质鲜嫩，麻辣香浓。

5.水煮肉片是以秘制鸡蛋浇猪肉片烹制而成的麻辣菜，不仅可以增进食欲，而且还可以补充大量的蛋白质和身体里需要的东西比如维生素啥的，最最重要的是，他是水煮出来的，没有长时间的油炸烹饪，所以，减免了致癌物质对我们的危害，并且肉质鲜嫩，易消化，吃起来更放心啦。

四川不辣的十大名菜？

四川菜系以辣味著称，但是除了辣味之外，四川还有很多不辣的名菜，以下是一些比较著名的四川不辣名菜：

1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是四川传统名菜，以鸡丁、花生米、葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒等为主要原料，味道酸甜可口。

2. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等为主要原料，口感麻辣鲜香。

3. 口水鸡：口水鸡是四川传统冷菜，以鸡肉、花生酱、花椒、葱姜、酱油等为主要原料，味道鲜美爽口。

4. 水煮鱼：水煮鱼是四川传统名菜之一，以鲜鱼、豆芽、豆腐、泡菜、花椒等为主要原料，口感麻辣鲜香。

四川人在家待客一般喜欢做哪几道家常菜？

四川的每一个城市都有别具一格、代表性的美食。在成都，美食更是以麻辣出名。现在请客吃饭基本上都是在外面吃了。也会在家里烧饭。一烧就是一大桌子的菜。比如 麻婆豆腐、回锅肉、麻辣水煮鱼、宫保鸡丁、红烧肉、莲藕排骨汤、爆炒基围虾等。

我们宜宾人家里来客人一般是做这几道菜:

水煮鱼、回锅肉、糖醋排骨、烧白、辣子鸡、火爆肥肠、臊子豌豆、腊肉拼盘、凉拌折耳根、野山椒泡凤爪、炒菜头、炝炒红苕尖、豌豆尖肉片汤

虽然我是北方人，可我却有一个四川朋友，所以我还是略微了解一些他们的饮食习惯。

四川，简称蜀。是不是脑海里立刻出现那句“蜀道难，难于上青天”。还有，峨眉山，都江堰，最美最向往的九寨沟，还有乐山大佛，杜甫草堂，还有最最重要的我们的国宝，大熊猫。

其实，我们脑海里立刻想到的还有麻辣，四川的辣不同于湖南的干辣，而是以麻著称的辣。其实我们北方人也逐渐习惯了辣的口味，也是无辣不欢。

有几道家常菜，例如回锅肉，麻婆豆腐，麻辣凉拌鸡，炒笋片等等。

图片:麻辣凉拌鸡

谢谢邀请，说实在话，四川人在家待客用什么菜，各地风俗不一样，问题宽泛了一点。我是成都人，只能说成都的事了。

如果讲改革开放之前，那就很寒酸了，那时什么东西都要票证，大多家庭的银子也少得可怜，每月能把票证，成都人叫号数票买完，父母的口袋里还余几个散碎的，差不多就进入中产行列了。一人一月一斤肉票，五口之家，一月炒两次回锅肉，也就打总结了。昨天看见一人在头条写他在70年，下乡去山东兵团，顿顿有肉，馒头窝头随便吃，不由得我怒火中烧，痛斥一顿，现在头条天天有人在歌颂那个时代，真让人悲哀。

回到正题吧，这个时代，除了春节，亲友之间来往很少，更别说请客吃饭了，家里就那点粮票肉票，你来我家蹭饭，月底我家揭不开锅怎么办？七十年代，下乡去云南兵团，两年一次探亲***，七年多，我只请过两次，回来家里的口粮就不够，只能***买点，回云南的车马费家里还得湊，回来勤了，家里就吃了上顿没下顿，现在天天有人说，那时的农村日子过得怎么好，到现在我们国家还在为扶贫努力！

我记得小时候，我平时最盼望的是老爸的大兄弟，我们叫三伯，他在石羊牛奶场工作，原来属远郊，骑自行车进城办事，如来我家，父亲会去买一斤卤肉，那时肉票一斤可买一斤半卤肉，可以打点牙祭。三伯脸皮也不会那么厚，天天来啊！天天来也没搞头啊！

九十年代取消了票证，日子也开始好过了，请亲朋好友来家吃顿饭，也不至于抑郁了，每家人的菜肯定不一样，何况还有很多做不来菜的人。鸡鸭鱼肯定要用的，要么炖全鸡，要么红油拌[_a***_]，或者椒麻鸡，后来又有怪味鸡，青椒鸡什么的。烧鳝鱼或干煸鳝鱼，鱿鱼三鲜或红烧十景什么的。三五个凉菜，三五个热菜，一两个汤什么的免不了。

再后来，上街吃饭吧，吃饭喝酒打牌喝茶***，完了。什么都完了！

前几年在家做了几顿饭，最好的朋友，最好的菜，最好的酒完毕，一朋友说了一句真心话，这年月，能在朋友家里吃一顿饭，那就是真正的朋友了。

以后，连真正的朋友也吃不到我亲手做的菜了……

到此，以上就是小编对于四川名菜大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川名菜大全做法大全的4点解答对大家有用。