四川酸莱做法大全,四川酸莱怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸莱做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川酸莱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜正宗做法？
2. 四川酸菜蹄花汤做法？

四川酸菜正宗做法？

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

1、准备好白菜。去除***烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。

2、将***颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过***，使劲压石头压实。

3、放置阴凉处四十多天待***和水都发黄即可。

先要准备个泡菜坛子,有一种坛子是专门用来做酸菜的,还要去买一种四川人叫做青菜的菜,也是专门用来做酸菜的,准备好这两样之后还有一样最重要的,要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水,这样泡出来的菜才更香,实在弄不到那只能用盐水来代替了,盐要用开水泡开,等冷了之后就要开始放东西了,坛子里先放冷好的盐水,在把青菜放进去,开始时先少泡点,等泡的次数多了,水也就越来越多了,然后再放生姜,辣椒,花椒,把盖子盖好放上几个星期,四川味儿的酸菜就可以出炉了

将新买的罈子内外洗净晾干，先自制盐水，将自来水适量放入锅中烧开，把盐、花椒、蒜、生姜、大葱等放入锅内，烧开10钟左右，用沙布将锅里的水和香料过滤，冷却后倒入罈中，就把需要泡的菜放入罈中密封，一周后酸菜就可捞起食用了。

四川酸菜蹄花汤做法？

下面详细介绍酸菜蹄花汤的做法，首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙

　　做法：

　　1、准备好主材料，该洗的洗净。

　　2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

　　3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

　　4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

　　5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

　　6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

　　7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

　　8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

1.猪脚剁成块后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

5.至猪脚能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

一、食材：猪蹄两只，酸菜适量，生姜适量，大葱白适量，红花椒适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，冰糖适量，食用油适量。

二、做法如下：

1.把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂一小时；

2.清水将绍酒烧开，将猪蹄倒入，煮五分钟；

3.捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

到此，以上就是小编对于四川酸莱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸莱做法大全的2点解答对大家有用。