四川香肠做法好吃大全,四川香肠做法好吃大全***

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1. 四川香肠的家常做法？
2. 四川腊香肠怎么做好吃？

四川香肠的家常做法？

备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。

2、肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。

3、其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。

4、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。

四川腊香肠怎么做好吃？

原料：

主料：猪肉(瘦)3500克 猪肉(肥)1500克

辅料：猪小肠400克

调料：盐125克 白砂糖8克 花椒粉25克 辣椒粉50克 白酒100克 硝水25克

制作：

1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；

2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；

3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；

4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；

5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。

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