大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食猪脑汤做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食猪脑汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆刨猪汤怎么做?
步骤二。猪廋肉500克、猪肝500克改刀切片后放盐100克、红苕粉浆码100克。
步骤三。猪脑花800克,洗净后除去筋膜。
步骤四。老姜切颗,泡椒泡姜也切颗。
步骤五。起锅烧油,倒入老姜、泡椒、泡姜。
辅料:冬芽菜100克。
调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒,鸡蛋一个。
做法:
1、锅内放调合油或猪油烧热,入花椒炝锅,放入咸菜和豆瓣翻炒出香味,倒入清汤或清水,加入老姜碎,用大火煮;
1、制作食材:猪肝300克,嫩姜丝150克,水4杯,盐1小匙,太***2大匙,盐2小匙,糖1/2大匙,香油1/4小匙,米酒1大匙。
3、将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。
4、煮一锅热水,将猪肝片表面沾太***放入氽烫捞起备用。
5、将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤
1 花菜在水中浸泡半小时左右。
3 花菜洗净后沥干水分。
4 花菜切末待用。
重庆毛血旺的做法是什么?
1、豆芽洗净、毛肚切成片、猪心煮熟切片、火腿切片、泥鳅去头内脏
2、锅下油,下豆瓣酱稍炒,至豆瓣稍发白放姜片、葱段、蒜片和火锅底料一块(适个人口味而定)稍炒,加入高汤,开锅放豆芽芹菜,调入胡椒粉、鸡精;豆芽熟后,用漏勺捞出豆芽装入汤盆;锅留汤,下入泥鳅、猪心、猪肚、火腿烧煮后放入毛肚煮熟调入味精,适量盐,连汤汁倒入铺有豆芽的盆内;
3、锅下油(稍多点2-3两为宜)干辣椒、花椒、蒜末、葱花和一起,油热下锅爆一下,起锅淋在食材上即可!
所需材料
主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料:辣椒、麻椒等。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
步骤2
第一步,将鸭血切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
第二步。炒锅放置旺火上,加入少许油将海***,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗底用。
第三步,将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
到此,以上就是小编对于重庆美食猪脑汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食猪脑汤做法大全的2点解答对大家有用。
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