贵州卤鸭火锅做法大全_贵州卤鸭的做法

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本文目录一览：

• 1、卤鸭的正宗做法

卤鸭的正宗做法

卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。

将卤鸭改刀装盘，浇上卤汁即成。〔工艺关键〕鸭放入锅中，加入清水，以水平鸭身为度。制好卤汁，卤鸭上桌，浇卤而食，始为苏州正宗风味。〔风味特点〕卤鸭系安徽传统名菜。每年夏令上市，食者甚众。

配方：鸭：一只、卤料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶：共80克。干辣椒：3个、花椒：20颗、料酒：两勺、冰糖：两、三颗、姜片：5片、香葱：3根、老抽：少量、盐：适量、红曲米：1小把。

晋宁卤鸭是云南省昆明市晋宁区的一种传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以整只鸭子为主料，通过腌制、卤制等工序精心烹制而成。下面将详细介绍晋宁卤鸭的做法和配方。

五香卤鸭是一道经典的中式菜肴，以其香气四溢、味道鲜美而著称。正宗的五香卤鸭制作过程讲究，需要一定的技巧和耐心。

主料：***500g。辅料：大料适量、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量。香辣卤***的做法 将***子洗净后。锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

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