四川正宗香肠做法大全,四川正宗香肠做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-12 39

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  1. 四川腊肠正宗做法?
  2. 鱼香肠四川做法?
  3. 四川的香肠怎么做?

四川腊肠正宗做法?

第一步,将猪小肠加盐和面粉翻洗抓揉清洗干净;第二步,选择肥瘦相间的肉,其中瘦肉七成,肥肉三成,切成比挴指稍大的条放入盆;第三步,将准备好的适量辣椒面花椒面、十三香粉、食盐、白糖(或小冰糖粒)、少量白酒倒入肉条,戴上一次性手套反复抓揉至味均匀;第四步,将猪小肠套在灌肠器上,将肉条装入肠内,注意不要过度用劲挤压猪肠,以免猪肠爆裂;第五步,用线将已灌装好的肠系成若干小段,并用小针在肠上扎几下,挂通风处凉干肠衣表面水分后,挂到已烧柴火的上方烟薰7至半月就可以了。

鱼香肠四川做法?

四川鱼香肠的做法如下:

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(图片来源网络,侵删)

准备原料:草鱼肉鸡蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉蚝油生抽、花椒水。

新鲜草鱼去骨去皮,取鱼肉500克。水里放适量白醋,把鱼肉浸泡15分钟,这样可以去腥。泡好的鱼肉切小块,放入破壁机里,放入花椒水。破壁机搅打约20秒,肉就成泥了。如果家里的破壁机功能比较强,即使有少许鱼刺也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机,那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油。再放入一个蛋清,搅打均匀。然后放入干淀粉,充分搅拌均匀。

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用裱花袋挤入模具,模具盖盖开水上笼蒸20分钟,蒸好后拿出来。倒扣即可脱模。

可以切段食用或者继续进行烟熏处理,以增加风味。

以上是制作鱼香肠的一种方法,具体配料步骤可能会根据个人口味和喜好有所调整。

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四川的香肠怎么做?

以前都是手工,根据自己的喜好或者口味,一般选择半肥半瘦的猪肉,然后把切好肉丁的猪肉拌上调味料,装填到洗净的猪大肠里,然后挂在窗户上晾干农村则挂在厨房,任由炊烟熏制,这样的口感更好。

到此,以上就是小编对于四川正宗香肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗香肠做法大全的3点解答对大家有用。

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