四川正宗香肠做法大全,四川正宗香肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗香肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肠正宗做法？
2. 鱼香肠四川做法？
3. 四川的香肠怎么做？

四川腊肠正宗做法？

第一步，将猪小肠加盐和面粉翻洗抓揉清洗干净；第二步，选择肥瘦相间的肉，其中瘦肉七成，肥肉三成，切成比挴指稍大的条放入盆；第三步，将准备好的适量干辣椒面、花椒面、十三香粉、食盐、白糖（或小冰糖粒）、少量白酒倒入肉条，戴上一次性手套反复抓揉至味均匀；第四步，将猪小肠套在灌肠器上，将肉条装入肠内，注意不要过度用劲挤压猪肠，以免猪肠爆裂；第五步，用线将已灌装好的肠系成若干小段，并用小针在肠上扎几下，挂通风处凉干肠衣表面水分后，挂到已烧柴火的上方烟薰7至半月就可以了。

鱼香肠四川做法？

四川鱼香肠的做法如下：

准备原料：草鱼肉、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、花椒水。

新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里，放入花椒水。破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。如果家里的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油。再放入一个蛋清，搅打均匀。然后放入干淀粉，充分搅拌均匀。

用裱花袋挤入模具，模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。倒扣即可脱模。

可以切段食用或者继续进行烟熏处理，以增加风味。

以上是制作鱼香肠的一种方法，具体配料和步骤可能会根据个人口味和喜好有所调整。

四川的香肠怎么做？

以前都是手工，根据自己的喜好或者口味，一般选择半肥半瘦的猪肉，然后把切好肉丁的猪肉拌上调味料，装填到洗净的猪大肠里，然后挂在窗户上晾干，农村则挂在厨房，任由炊烟熏制，这样的口感更好。

到此，以上就是小编对于四川正宗香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗香肠做法大全的3点解答对大家有用。