重庆饭店泡菜做法大全图片,重庆饭店泡菜做法大全图片***

dfnjsfkhak 2024-06-12 34

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  1. 重庆泡菜的做法?
  2. 重庆正宗酸菜的做法?
  3. 重庆酸菜肉做法?

重庆泡菜的做法?

重庆泡菜主要有泡姜泡海椒.泡萝卜,泡酸菜等等。做好泡菜主要是要把坛子干净,用温开水再洗一次,加入凉开水用量是坛子的一小半,再加入洗干净晾干的老姜花椒,五十度以上的白酒白醋,盐,秋湿海椒(元椒),仔姜,白萝卜红皮萝卜,冰糖桂皮八角,密封一个月就可以了。

一、准备材料:

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(图片来源网络,侵删)

1 玻璃泡菜坛1个 2 食盐、花椒 3 烧好一壶热水(冷却后用) 4 瓶装野山椒1-2瓶(根据自己的辣味程度)或者 用新鲜的辣椒5 卷心菜、萝卜、黄瓜 、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒 等不出什么水的菜就可以!(自己喜欢哪个就选哪个)否则会坏泡菜水。

二、开始制作:

1 把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好! 2 放野山椒或新鲜辣椒 3 放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒,茴香,白酒少许(根据自己口味茴香、白酒加不加均可),坛水就制成了。 4 把菜洗干净后,切块然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分(必须晾干所有水分) 5 把准备好的已经滤干的菜块,放入泡菜坛,菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

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这样大功告成!如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了!

重庆泡菜已酸辣爽口为主。先准备一个密封性好的坛子,用白酒擦拭一遍,消毒晾干。

再准备泡菜的坛水,白开水自然晾凉 ,加入一把花椒,几个小米辣,几瓣大蒜,几块老姜,加入适量的盐。如果有条件的话,也可以加入一点老坛水,味道会更好。

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最后在坛子里泡自己喜欢的菜,按一斤菜一两盐的比例。好吃的泡菜就做好了。

重庆正宗酸菜的做法?

1、把准备好的芥菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵芥菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。

2、在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖调味料,一起煮开,让它自然降温,降温以后倒入到放有芥菜的坛子中,让调味汁全部没过芥菜。

3、把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水,洗净,再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。

4、重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要重点注意的对像,不然腌好的酸菜很容易变质。

重庆酸菜肉做法?

你好,重庆酸菜肉的做法如下:

主料:猪肉65克 酸菜180克

辅料:姜1块 大葱1段 酱油1勺 黑胡椒粉1/2匙 精盐1匙

步骤1:猪肉冷冻一下后切薄片,葱姜切片,酸菜洗净切丝

步骤2:锅中倒入1勺植物油,或者可以不放油,放入猪肉煸炒出油

步骤3:猪肉出油后加入葱姜翻炒

步骤4:我炒到猪肉出油很多,有点微焦了才放的酸菜,不喜欢这样的可以放葱后炒几下就放酸菜大火炒,然后加入酱油,黑胡椒粉和盐炒匀即可

烹饪技巧

猪肉用比较肥的最香了,因为东北酸菜可以完美化解油腻,但是不喜欢的话用瘦肉也可以

炒肉的时候多炒一会,猪肉焦点会比较酥,能吃肥肉的可以试试,但是如果用的瘦肉就不行了,炒久了肉会很硬

到此,以上就是小编对于重庆饭店泡菜做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆饭店泡菜做法大全图片的3点解答对大家有用。

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