重庆正宗霉豆腐做法大全,重庆霉豆腐的做法

dfnjsfkhak 2024-06-12 36

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆正宗豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆正宗霉豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆霉豆腐怎么做?
  2. 汉中霉豆腐做法?
  3. 做霉豆腐的三种方法?

重庆霉豆腐怎么做?

食材明细:老豆腐6斤、花椒面 50克、白胡椒粉 15克、辣椒面 250克、盐 250克、高度粮食白酒52度以上 250克

渝式霉豆腐的做法;

重庆正宗霉豆腐做法大全,重庆霉豆腐的做法
(图片来源网络,侵删)

1. 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。 注意: 1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。 2)豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发。 加盖置于阴凉地方长毛霉。

2. 豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳

3. 盐、辣椒粉花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用

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(图片来源网络,侵删)

将干的霉豆腐放到清水里泡30分钟,取出后用清水冲洗干净,切成薄片备用

2.

蒜头切成蒜泥备用。

重庆正宗霉豆腐做法大全,重庆霉豆腐的做法
(图片来源网络,侵删)

3.

锅中加入适量花生油,加热后将蒜泥炒香。

4.

加入豆瓣酱,翻炒

5.

加入五香粉、盐、生抽,翻炒均匀

6.

汉中霉豆腐做法?

汉中霉豆腐是一道具有浓郁地方特色的传统美食,下面是一份简单易学的制作方法:

所需材料:

- 嫩豆腐500克

- 盐适量

- 辣椒粉适量

- 花椒粉适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 食用油适量

做霉豆腐的三种方法?

新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。

3、豆腐放约半个月左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。

4、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用。(辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥,用料理机粉碎;胡椒粉可以从超市买)。

5、将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上。

6、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均匀裹上调味料

7、整齐地码入坛内。封好坛口,隔日即可食用。时间越久,香味越浓郁。保存一年没有问题。

新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。

3、豆腐放约半个月左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。

4、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用。(辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥,用料理机粉碎;胡椒粉可以从超市买)。

5、将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上。

6、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均匀裹上调味料。

7、整齐地码入坛内。封好坛口,隔日即可食用。时间越久,香味越浓郁。保存一年没有问题。

用料:豆腐 10斤、盐 500g、高度白酒 200g

辣椒面 500g、白胡椒粉 100g、糖 100g

做法:

1、把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。

2、把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。

3、把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了

到此,以上就是小编对于重庆正宗霉豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆正宗霉豆腐做法大全的3点解答对大家有用。

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