重庆名厨卤菜做法图片大全,重庆名厨卤菜做法图片大全集

dfnjsfkhak 2024-06-13 33

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  1. 重庆大锅卤菜摆摊配方?
  2. 重庆卤菜的做法?
  3. 重庆卤肉的做法及配料?
  4. 重庆卤味排名前十名?

重庆大锅卤菜摆摊配方

以下是大锅卤菜的摆摊配方:

主料:

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(图片来源网络,侵删)

猪肉、鸭血、豆腐、鸭肝、鸭肠、油豆腐毛肚牛肉

调料

花椒八角桂皮草果、丁香、香叶、甘草、酱油、醋、盐、糖、生姜、蒜、辣椒料酒

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做法:

1. 将主料处理干净,猪肉、鸭肉、牛肉等肉类切成适当大小的块状。

2. 将花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、甘草等香料炒香备用

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3. 将炒香的香料,加入适量的酱油、醋、盐、糖、生姜、蒜、辣椒、料酒等调料,煮开后放凉备用。

4. 将处理好的主料放入大锅中,倒入调料汁,大火煮开后转小火慢慢炖煮,直到主料入味软烂即可。

重庆卤菜的做法?

做法如下:

用料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、耗油、生抽

1、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净,焯一下水。

2、准备一个大锅,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦煳。

3、把八角、香叶、桂皮、草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里4、将主料放入锅中,放入一块肥的五花肉,放入黄糖,姜片5、清水加入到主料中,没过卤料,放适量食盐、料酒、耗油、生抽。大火烧开转文火。卤料因材料不同时间是有区别的,猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样时间到就取上来。

6、卤完后关火,再将这些卤料放入水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去,就可以食用了。

重庆卤肉的做法及配料

1. 肉洗好切大块,加少许油锅里烧温热,在把肉放锅里烧干水分,烧到金***,把多余的油脂沥出来,在加酱油,冰糖,盐,八角,翻炒几下,让它着色

2. 加少许水,水盖过肉就好,炖熟即可。

重庆卤味排名前十名?

重庆现捞卤菜排行榜

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今,已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新,制作出熏香诱人的熏酱食品,成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的,MK鸭货以安全加工,无添加色素与防腐剂的特点风靡全国,***都爱吃这一口,回味悠长。

到此,以上就是小编对于重庆名厨卤菜做法图片大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆名厨卤菜做法图片大全的4点解答对大家有用。

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