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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛头做法大全大全四川的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛头做法大全大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川牛头做法？
2. 牛头焖子做法？
3. 中国哪个民族牛头文化？

正宗四川牛头做法？

在四川，牛头的做法一般有三种，清炖、凉拌或者是卤制，或者是先卤制再凉拌，这每一种做法都会让人情不自禁的口中生津，口水直吞。

我在成都郫县的一家苍蝇馆子里吃过卤牛骨，就是用牛头做的，满满一大盘，黄灿灿的牛骨上还冒着阵阵热气，卤香味就顺着热气飘进鼻子，这个时候，根本不需要顾及什么形象，抓起就啃才是对自己最好的交代。

再来上一盘葱拌牛肉，牛肉的香味混杂着香葱、香菜的香味，再也没有更完美的搭配了。

不说了，我要出去吃牛肉了。

1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

　　(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

　　(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

　　(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

　　(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

　　(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。

牛头焖子做法？

牛头焖子是一道传统的四川家常菜，是将牛肉与米饭一起炖煮的美食。具体做法是先将牛头肉切成小块，放入锅中煮至稍***色，用凉水清洗干净后再放入锅中加入各种配料煮至软烂，最后倒入米饭一起焖煮。其中的主要调料有生姜、葱、香叶、八角、桂皮等，这些调料能够起到提味、去腥、增香的作用。经过数小时的炖煮，牛头肉和米饭充分融合，口感鲜美。这是一道营养丰富、味道鲜美、容易消化的美食，深受广大食客的喜爱。

牛头肉可以买到生的，但是有些地方只有熟的，那种的话，整个时间要减少一半。

牛头肉切块，事先用清水泡三个小时，每隔一个小时换一次水。牛羊肉去血的过程这样是最靠谱的，比过滚水靠谱得多。

锅里放一般炒菜的量五倍的油，因为等会要用这个油盖住整个汤来焖，放辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱。中火翻炒，主要呢是要把豆瓣酱炒出红油来，所以千万别用大火。

牛头焖子是一道传统的家常菜肴。首先将牛头肉切成小块，放入开水中焯水去除血沫，捞出备用。

锅中加油，爆香姜蒜和干辣椒，放入切好的牛头肉煸炒至变色。

加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐等调料，略微煮沸后加入水，待水煮沸后转小火焖煮约1小时。

焖好后加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱、蒜苗等蔬菜，继续焖煮约20分钟，直到牛头肉与蔬菜烟熏火燎，变得香糯鲜嫩。捞出装盘即可享用。

中国哪个民族牛头文化？

在中国西南部的贵州、云南、广西、四川等地，也有斗牛的传统。特别是苗族侗族等人，但凡逢年过节，便会在村子广场、农田、或是山坳里组织起斗牛活动。

在云贵的苗族地区，牛被视为保护村寨的勇士，斗牛的胜利不仅是养牛人的胜利，更是整个村寨的荣誉。而参加斗牛和观看斗牛比赛，也已经成为苗、侗族人生活的一部分。

佤族是以牛为图腾崇拜的民族。牛在阿佤人心目中是吉祥、神圣、高贵、庄严的象征。佤族对牛的崇拜，产生出一系列与牛有关的文化现象。透过这些文化现象，我们可以感知佤族对牛崇拜的文化心理。佤族文化一起来了解下牛头与佤族的信仰崇拜。

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