四川猪肉肘子做法大全,四川猪肉肘子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪肉肘子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川猪肉肘子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 眉山东坡肘子的四川当地的做法？
2. 肘子的家常做法川菜？

眉山东坡肘子的四川当地的做法？

第一步：准备材料

【主料】：猪后肘1只

【辅料】：葱、姜、泡姜、泡椒、花椒粒和花椒面

【调料】：豆瓣酱10克、酱油10毫升、香醋15毫升、白糖3克、食用油和食盐适量

第二步：处理猪肘

①猪肘斩下来之后不着急处理，先用清水浸泡、漂洗1小时以上，尽量让其中深层次的血水释放出来；

②捞出猪肘刮掉表层的猪毛，个别比较粗硬的可以用镊子拔掉，冷水下锅加拍散的姜块、葱节和少许花椒粒烧煮，水开之后把浮沫尽量撇干净；

③接下来盖好锅子维持小火煨煮，普通锅具需要3到3.5小时左右，高压锅至少40分钟到1小时左右（并不建议用高压锅）。

第三步：调汁成菜

①炒锅里加少许食用油烧热，下入一匙豆瓣酱炒出红油，然后依次下生姜末、泡椒和泡姜末炒出香味；

主料：

肘子1个，冰糖100克。

香料：桂皮2个，八角4个，香叶5片，丁香6粒，草果3个，花椒3克。

调料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1块，大葱2根，蒜半头，盐少许。

步骤如下：

1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。

用料：肘子 、姜 、葱 、料酒 、八角 、泡椒 、耗油 、香醋 、花椒油 、冰糖 、水淀粉 、蒜 

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

买肘子的时候让老板烧一下，买回来先用水洗，洗的时候用刀刮一下皮，然后焯水。锅中放水，加入料酒，姜片，葱节，大火烧开。煮五六分钟。

步骤 2

肘子取出，用清水反复清洗，再沥干水分。

步骤 3

汤锅烧水，水开后下肘子。加入姜片，葱，八角。先大火煮半小时。转文火炖至一个半小时。视自己口感软

肘子的家常做法川菜？

食材：猪前肘子、葱、生姜、蒜头、八角，大料，香叶，干辣椒

做法：

1.猪肘子去骨切小块，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用

2.锅中放少许油，先放黄冰糖小火炒糖色，金黄冒泡时倒入肘子炒至两面微黄，放葱姜蒜八角炒香，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺醋，翻炒上色

3.倒入清水盖过肘子，大火煮开转中火炖煮1小时，最后加盐，大火熬至收汁，挂汁明亮，出锅～

原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙

　　做法：

　　1、准备好主材料，该洗的洗净。

　　2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

　　3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

　　4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

　　5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

　　6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

　　7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

　　8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

到此，以上就是小编对于四川猪肉肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪肉肘子做法大全的2点解答对大家有用。