大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川绵羊米粉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川绵羊米粉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
绵阳米粉的做法及配方?
食材:早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟米饭50克、水650克
制作:
1、把籼米淘洗干净之后用水泡一个晚上。
2、大米泡好之后沥掉多余水分,然后倒入破壁机里面,再放上650克的清水以及熟米饭打成米浆。
3、多打几遍把米浆打的越细腻越好。之后再倒入木薯淀粉和小麦淀粉搅匀,不够细腻的话可以多过筛几遍。
浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g)。
米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
浓汤做法:
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
用料:粘米粉3杯、水适量、面粮机
1、首先先往面粮机的面桶内倒入3杯米粉(超市买的粘米粉即可)。
2、然后在水箱里加满水(水的用量为100-150ml),再启动程序。
3、十几分钟后,可以看到已经开始出米粉。
4、最后再把米粉过下水,这样做出来的米粉十分筋道,遇水不断不化。
一,绵阳米粉的做法及配方
1本地菜籽油25升、红酱25千克、豆瓣酱5千克、新鲜红小米辣1.5千克、老姜1千克(剁成粒)、大蒜1千克
2绵阳米粉炸臊子包括炸牛肉、肥肠和鸡肉。将牛肉、鸡肉分别改刀成大约1.5厘米见方的丁(鸡肉是带骨斩出来的);肥肠则一般是切稍大点的三角形块。把这三种原料切配出来后,还要下油锅炸至酥脆。油炸时,牛肉和肥肠都是用生菜籽油来炸,而鸡肉则要用已经熬过的熟菜籽油来炸。
3绵阳米粉兑汤:原料有盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒面、五香粉(只是在炒红汤肥肠臊子才加放香料)。
绵阳米粉的做法绝密配方调料?
姜切成颗粒,葱切成葱花,备用
干米粉先用温水泡散,备用
锅烧热,倒油,放入切好的肉丁,肉出油,放入八角,草果,小茴香,白扣,用小火慢慢煸炒,炒至肉丁发黄,放入豆瓣酱花椒姜粒,继续慢炒,炒至豆瓣酱翻砂有香味
放入备好的高汤,加味精,鸡精,稍微熬一会
汤料熬好,将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来(为了吃的时候方便给),汤料备用
用另一口锅,烧开水,水开,将泡好的米粉,放进竹漏中,在漏子中斗几下,见米粉发软钻黏在一起,盛入碗中,放入烧好的汤料,散上葱花
粉汤的名称有哪些?
1、湖南常德米粉2、广西桂林米粉3、广西柳州螺蛳粉4、云南过桥米线5、四川绵阳米粉
粉汤作为日常的美食,深受很多人的喜爱。粉汤的种类和口味非常多,每个地方几乎都会有各自独特的味道,口味各有千秋,可以适应不同的口味需求
粉汤的名称有很多种。
粉汤的名称因地域、口味、做法等因素不同,所以存在很多种不同的名称。
例如在广东,人们常称粉汤为“肠粉”;在福建,人们经常把两个品种叫“面线”和“鸡丝”混合在一起的粉汤称为“一品汤”,而酸辣的叫法为“黄焖辣汤”。
在湖南,粉汤的一种叫法为“过桥米线”,而在云南,粉汤则叫做“米线”、“过桥米线”等。
粉汤的名称还有很多,因地域、人文等方面的原因可能存在差异,需要根据具体情况具体分析。
到此,以上就是小编对于四川绵羊米粉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川绵羊米粉做法大全的3点解答对大家有用。
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