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凉拌瘦肉做法四川?
凉拌瘦肉的做法步骤:
2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
3.冷好的猪肉,顺着条理,切成小薄片。为了使它更入味,放一点点盐和生抽腌制。
4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜,就喜欢用这种不锈钢的大圆盘,因为比较方便。黄瓜好刨薄片,铺在盘子里面。
5.把腌好的肉摆盘
6.大葱切成细丝,蒜切成细粒。放在盘子里
7.许一个空碗,开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面
第一步,凉水下锅加几块姜片,二颗葱,一小把麻椒,冷水恰好盖过肉粒盖上盖子煮。一直煮到肉粒熟才行。
第二步,提前准备凉水,是用于迅速冷切肉块的。实际上最好放进电冰箱速冻三十分钟以上。便捷肉粒切溥片。
第三步,冷过的肉决取出晾晒水分。
第四步,晾晒水分后,切溥片,越溥就越好。
第五步,葱、姜、蒜、野山椒切茉。锅里放进少量食用油,油烧开,放进切完的葱蒜野山椒迅速煸炒两下,倒出。
第六步,放生抽三勺、辣椒酱一勺、麻椒油小小勺(怕麻的少放点,如果有芝麻油的最好是也放点。醋少量。
第七步,充足拌好,调好香辛料倒进切完的小肉上,再充份拌和,美味可口。
用料
大里脊
葱白 姜蒜 香菜 盐糖鸡精 适量生抽 一瓷勺半香醋 半瓷勺香油 半瓷勺花椒面 小半瓷勺胡椒粉 小许花椒 几粒红油 一小碗
步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
大里脊凉水下锅,加花椒,葱姜煮开后转小火煮透,取出切薄片。大葱白斜切成节,姜蒜捣成蓉做成姜蒜水,香菜切小段
步骤 3
将所有原材料和调料拌匀装盘
凉拌猪肉最正宗的做法王刚?
用料
五花肉1块,花椒1勺,八角4块,葱1颗,姜1块,蒜4瓣,酱油2勺,醋1勺,盐1匙,香油1匙,辣椒油适量
做法步骤:
1/5 五花肉冷水入锅焯水,反复清洗干净
2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉,葱段,姜片,花椒,八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟
3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片
4/5 调碗汁:鲜味酱油,醋,盐,蒜末,辣椒油,香油搅拌均匀
5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀,美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳!
1.姜片 葱段 肉皮一起冷水下锅 烧开 煮5分钟
2.取出肉皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻
3.肉皮切成丝 温水洗几遍
4.锅中加入清水 煮肉料 肉皮大火烧开转小火煮至软烂
主料:五花肉一块
辅料:辣椒油适量,花椒油适量,盐少许,鸡精少许,蒜泥少许,酱油几滴,香菜少许,葱丝少许,白糖一撮
做法步骤:
1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。(姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放,这个量我没有写在配料表里,看个人煮肉去腥提味的方法了,这个不固定,你也可以加八角,料酒什么)
2.水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。
3.煮好后关火,焖五分钟。
4.捞出,凉后放入冰箱冷藏一小时,这样方便切片。
5.切薄片,放入盘中。
6.配料里的作料全部放入碗中,调制好。
7.最后放入蒜末和葱丝。
到此,以上就是小编对于贵州猪肉凉拌做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州猪肉凉拌做法大全图解的2点解答对大家有用。
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