云南黄鳝正宗做法大全,云南黄鳝正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南黄鳝正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南黄鳝正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南鳝鱼的家常做法？
2. 云南酱香鳝鱼的做法？
3. 云南红河炒鳝鱼的做法？
4. 滇味鳝鱼的炒法？

云南鳝鱼的家常做法？

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘，韭菜100克，大蒜1头，辣酱半勺，料酒2勺，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量。准备工作：

　1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软。

　　2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段。

做法步骤：

　1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色。

　2、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

　3、撒入韭菜段，加盐，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成。

云南酱香鳝鱼的做法？

1 黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了
2 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段
3 蒜头剥去外皮备用
4 锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色
5 倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下
6 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀
7 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽
8 倒入一小碗水，大火煮开转小火
9 盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅

云南红河炒鳝鱼的做法？

你好，以下是云南红河炒鳝鱼的做法。

1，鳝鱼去骨。

2，锅中放入猪油，放入火腿炒出香味，然后盛出备用。

3，放入昭通老酱，炒香后放入蒜蓉，姜片，鳝鱼，火腿一起炒熟。

4，放入韭菜段和薄荷，加入生抽，盐，味精调味即可出锅，一份红河炒鳝鱼就做好了。希望能对你有所帮助。

滇味鳝鱼的炒法？

食材用料：鳝鱼 两条，豆瓣酱 两勺，大蒜 两个，生姜 一小块，干辣椒 十个，花椒 适量，生粉 适量，料酒 适量，家乐热炒鲜露 适量

做法步骤：

1/10

豆瓣酱剁碎，蒜姜切碎，干辣椒切丝，

2/10

到此，以上就是小编对于云南黄鳝正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南黄鳝正宗做法大全的4点解答对大家有用。