云南腊排骨做法大全,云南腊排骨的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊排骨做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腊排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腊排骨火锅底料配方？
2. 贵州腊排骨火锅的做法？
3. 云南腊排骨要泡几个小时？
4. 昆明腊排骨人气最高的店？

云南腊排骨火锅底料配方？

腊排骨 1块红皮土豆 2个小番茄 4个香菇 5个粉丝 1捆生菜 1棵

做法步骤

1、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料

2、放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用

3、香菇去蒂，用刀在表面划出六星形

　　腊排骨火锅的配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根

　　腊排骨火锅的调料：鸡精、胡椒、盐

　　腊排骨火锅的做法：

1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；

2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；

3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；

4、接下来的就准备做锅底了：

锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；

锅底第二层放上西红柿；

贵州腊排骨火锅的做法？

先将腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温。

在锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。

再加入醪糟充分翻炒。

倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中，将整锅火锅汤料煮开。

接下来准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

最后等整锅煮沸后转小火，再炖5分钟即食用。

云南腊排骨要泡几个小时？

答；要泡2至5小时，腊排骨泡水释放盐分，泡2～5小时，具体时长要看腊排骨腌制的时间。

如果是风干很久的就要多浸泡，否则会有过度的腊味或者说是哈喇味，并且腊排骨很咸，需要泡出过度的盐分，但是建议不要隔夜，泡得太久就没味道了。本身这道菜就不放盐和其他味精的。

如果是风干期短，肉比较嫩，所以只要泡了一个半小时。 可以问一下气味，大概判断泡水时间和程度。

昆明腊排骨人气最高的店？

昆明最好的腊排骨店——金记腊肉

金记腊肉是昆明最有名的一家腊味制造商，其腊制品多次获得国家级奖项。这里的腊排骨京式做法，入口即化，香气十足，闻到肉香就会垂涎三尺。

金记腊肉是一个充满老街巷文化的店铺，其下沉式的门面让人一眼就能认出。买腊味，不论去哪个地方，就是去老店看老师傅做腊味、闻老祖辈的味道，领略古老的工艺。

到此，以上就是小编对于云南腊排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊排骨做法大全的4点解答对大家有用。