贵州剪粉的做法大全,贵州剪粉的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州剪粉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州剪粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州剪粉的做法？
2. 贵州剪粉是怎么做？
3. 贵州剪粉什么做？
4. 贵州剪粉放什么辅料？

贵州剪粉的做法？

1，大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。

2，花生米油炸脆，黄豆用水泡5个小时滤干水炸成酥黄豆，姜剁成姜末，制成姜水，大蒜也剁成蒜蓉，制成蒜水，葱切成葱花，酸萝卜、黑大头菜切成小碎丁备用。

3，把剪好的卷粉提起一头放散装入碗中（100克为一碗）。加上红油、花椒油、酱油、醋、蒜水、姜水、葱花、味精、酸萝卜丁、黑大头菜丁、淋上红油、花椒油一起拌均匀即可食用。

贵州剪粉是怎么做？

1，大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。

2，花生米油炸脆，黄豆用水泡5个小时滤干水炸成酥黄豆，姜剁成姜末，制成姜水，大蒜也剁成蒜蓉，制成蒜水，葱切成葱花，酸萝卜、黑大头菜切成小碎丁备用。

3，把剪好的卷粉提起一头放散装入碗中（100克为一碗）。加上红油、花椒油、酱油、醋、蒜水、姜水、葱花、味精、酸萝卜丁、黑大头菜丁、淋上红油、花椒油一起拌均匀即可食用。

第一、选米，首先要在当地***购优质大米（桂朝，一优等），放入库中备用。

第二、浸泡，用清水将优质大米冲洗干净，然后放入水中浸泡两小时左右，用磨浆机磨成浆加入熟料按相应的比例加工。用力把浆拌均使其像猪油一样发亮，备蒸。

第三、在铁盘中刷少许的本地熟菜子油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀，双手握住铁盘，不停地把米浆均匀浪开，这是一道颇为讲究的工序。如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙；太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出。把米浆浪好了，等到蒸气出大后，就可以将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出米浆即成剪粉，在此期间盘子一个一个的打好油放好，备继续使用

第四、将剪粉从蒸盘中剥下，挂在竹竿上晾晒，晾晒好的粉皮一张一张取下叠放在一起，这时凉剪粉就完全做好了

第五、粉皮折好放在干净的按板上，用刀切成条、丝。

第六、按照各自需要的多少和口味配佐

贵州剪粉什么做？

配方：大米1000克，油辣椒50克，酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克，味精、盐各3克，西红柿（蕃茄）汤50克，醋少许。

工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形放入盘（碗）中，最后放入所有调料即成。

贵州剪粉放什么辅料？

贵州剪粉通常放有芽菜、豆腐等辅料。

贵州剪粉是一道以清汤为底的汤粉，因此在加工的时候需要一些辅料来提升口感和营养价值。

通常会放入一些芽菜、豆腐、油条等配料来搭配粉条。

这些食材不仅能够增强菜品的咸鲜味道，而且仍对身体有很好的保健作用。

贵州剪粉是一道具有特色的小吃，以细而软的面条搭配鲜美的汤汁，受到了许多人的喜爱。

除了上述提到的辅料，还可以加入熟鸡蛋、油烟肉等作为配料，增强口感和互补营养。

这道小吃在贵州地区历史悠久，有着丰富的文化内涵和风味特色。

到此，以上就是小编对于贵州剪粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州剪粉的做法大全的4点解答对大家有用。