正宗四川鸭肉做法大全_正宗四川鸭肉做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、正宗德阳什邡板鸭的做法是什么?

正宗德阳什邡板鸭的做法是什么?

什邡板鸭是中国四川省什邡市的一道传统特色美食，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名。它的制作方法具有以下几个显著特点：选材讲究：什邡板鸭选用的是优质的肉鸭，一般选择体型适中、肌肉发达、皮肤紧致的鸭子。这样的鸭子肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，适合制作板鸭。

往板鸭上淋一些油，少许盐巴、酱油、料酒、醋等，取一个蒸层，将圆盘放入蒸层，可以在煮饭的时候一起放入，还可以考虑包一层保鲜膜，这样热的效果更好。在蒸板鸭的时候处理其它食材，准备一小截胡萝卜，用皮削削去外皮，然后将其洗净，切成薄片状。

德阳什邡板鸭是中国四川省德阳市什邡地区的一种传统特色食品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。在制作德阳什邡板鸭时，应注意以下几个方面：选材：选择优质的鸭子是制作板鸭的基础。应选用肉质饱满、皮脂适中、无疾病、体重在5-3公斤的肥壮鸭子。这样的鸭子肉质鲜美，脂肪分布均匀，适合制作板鸭。

板鸭的制作材料：肉鸭10只（每只重2000-2500克），精盐500克，蒜头、姜末、辣椒各100克，味精、五香粉、芝麻油各50克。板鸭的介绍：板鸭也称腊鸭，是鲜鸭经腌制、板晒定型等程序制成的咸鸭，可供久贮、远运，肉鲜香而肥嫩，皮白肉红，可蒸后食用，也可作菜肴原料，名产很多，风味各异。

板鸭做法如下：【材料】现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽 【做法】鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。

这板鸭做法与雍齿当然没有关系，这道菜之所以称为“板鸭”，其实是取其形，什邡板鸭在晾晒和腌卤过程中，均***用竹骨绷撑，就是把鸭子撑成像人扑地上摆一个大字一样，因为撑开了，所以变成了平板状，因而叫板鸭。所以生板鸭都硬而结实，是可以拿来当武器打狗的。

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