重庆日式拉面做法大全大全,重庆日式拉面哪家好吃

dfnjsfkhak 2024-06-13 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆日式拉面做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆日式拉面做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆小面面条的做法?
  2. 重庆鲜面条商业版配方?
  3. 重庆小面的面条具体制作方法?

重庆小面面条的做法?

第一步:和面

和面是最重要的一道工序,面和得好不好直接关系到了做出来的面条好不好吃。以前面机还没有那么发达的时候,人力和面还是很辛苦的,现在改进过的面机加入了这个功能,省事了不少。

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(图片来源网络,侵删)

第二步,压面

压面真的是一个技术活,不光要把面皮压得平平整整的,还要保持面皮的完整度,不过这对于经验丰富的老司机来说,完全也是小菜一碟

第三步,裹筒

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主料:面条500克

辅料:香葱少许

1. 打开重庆小面,挂面、干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤、盐焗黄豆粒、香葱。

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2. 电煮锅倒入适量的水,盖上盖子,煮沸之后,开盖放挂面入锅,并且用筷子把面条全部压入水里。

3. 面条煮3分钟左右,很多气泡,这个时候可以加少许冷水,气泡马上下沉,再煮2分钟左右,面条煮熟。

4. 煮熟的面条捞出,过凉白开水,过水让面条更劲道顺滑。但是不能直接过冷水哦,需要烧开的凉白开水,因为不会再煮,所以要用煮沸的水放凉。

5. 把干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤。全部倒入面条的碗里,搅拌均匀。盐焗黄豆粒要到热水之后放,可以保持黄豆的酥脆,如果想吃软香的黄豆,可以先放黄豆,再倒沸水。

6. 加入350ml的沸水,再次搅拌均匀,最后放盐焗黄豆粒、香葱。一碗热乎乎的重庆小面就做好了,味道弄好,太好吃了。

温馨小提示

1.如果你喜欢青菜、或者芽菜,这个时候可以煮熟加入,我喜欢吃芽菜,所以每次都会另外加些芽菜,特别好吃。2.煮面条、煮饺子,如果有气泡上来,防止溢出水,可以少许冷水,这样很快降温,就不会溢出。

重庆鲜面条商业版配方

材料:面粉400克,水140毫升,盐3克。

制作方法

1、面条机里放入准备好的面粉。

2、量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。

3、将水杯放在面包机置杯处,装好。

4、设置筋道面条模式。

1、配方:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克

2、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。

3、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中,和成光滑的面团

加工鲜面条的配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐1-2斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。 工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。

重庆小面的面条具体制作方法?

重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了?

重庆小面的做法及精确配方:

重庆小面的面怎么做?

500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。

重庆小面的酱料配方:

A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)

B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

到此,以上就是小编对于重庆日式拉面做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆日式拉面做法大全大全的3点解答对大家有用。

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