重庆推荐烤鱼做法大全图片,重庆好吃的烤鱼

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1. 重庆烤鱼做法？
2. 重庆烤鱼的做法？
3. 重庆霸道烤鱼的做法？
4. 重庆烤鱼做法王刚？

重庆烤鱼做法？

原料：鱼⼀⽄半左右，芹菜节15克，黄⽠15克，⾹菜红椒丝⾹葱丝各5克。

调料：⼲辣椒100客，⼲花椒15客，郫县⾖瓣100克，⽼油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜⾹鸡膏（鸡⾁味浓，浓缩性强，不可多⽤，⾄多10克）10克，⽩汤克，永川⾖10克，姜蒜⽶各15克，孜然20克，鲜汤250克。

制作⽅法：

1、鱼杀后去鳞从背部开⼑去内脏洗⼲净，打⼀字花⼑，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷⼀层⽼油（可根据实际操作情景改变刷油的次数，⼀般掌握在两次最好，第⼀次在鱼烤到5到6成熟时刷，第⼆次在即将烤熟时刷，这样能够保证油的⾹味充分进⼊鱼⾁中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装⼊垫有洋葱丝的不锈钢盘备⽤。

重庆烤鱼是一道口感香辣、味道鲜美的川菜，以下是它的做法：

所需食材：

- 鱼（草鱼或者其他可以用来烤的鱼），约500克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒、干辣椒、花椒粒适量

- 泡姜、泡蒜适量

- 酸豆角40克

- 干香菇数朵

- 香葱、芹菜适量

调料：

重庆烤鱼的做法？

重庆烤鱼主要指在万州正宗角烤鱼、巫溪正宗烤鱼。做法很复杂。主要分为三个过程，包括腌制、烤制、炖。腌制时，加入多重调料，去腥、增加底味。

烤制，将腌制好的鱼放在木炭火上，刷上特制的烤鱼料，边烤边刷，直到烤熟。特制调料是烤鱼的灵魂。

最后，炖，放油加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱等，熬汤，放进烤好的鱼，慢炖10分钟左右，再加入各种配菜，炖熟出锅。

重庆霸道烤鱼的做法？

主料：罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个

灯笼椒1/2个、青瓜1/2根

辅料：干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙？酱油1汤匙、米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙

步骤1

把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

步骤2

用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

步骤3

烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

步骤4

1. 鱼一斤半左右即可，清理干净备用，藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用

2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右

3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地***一遍、预热烤箱

4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)

5. 烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香，放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟

6. 大火翻炒均匀上色，适量添加清汤或水，炒好后关火

7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油，继续烤制十分钟左右，直至表皮金黄，肉质成熟即可

8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上

重庆烤鱼做法王刚？

材料

鱼一条（2斤），蒜4瓣（切成蒜茸），洋葱1个，番茄1个（切粒），香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒1/2杯，水1/2杯（用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好），黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油1汤匙

做法

1.将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥

2.烤箱预热至１８０度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上

3.烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身

4.将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以１８０度烤３５分钟

5.鱼烤好后，去掉锡纸。以***柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒做点缀，

到此，以上就是小编对于重庆推荐烤鱼做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆推荐烤鱼做法大全图片的4点解答对大家有用。