重庆推荐烤鱼做法大全图片,重庆好吃的烤鱼

dfnjsfkhak 2024-06-13 29

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  1. 重庆烤鱼做法?
  2. 重庆烤鱼的做法?
  3. 重庆霸道烤鱼的做法?
  4. 重庆烤鱼做法王刚?

重庆烤鱼做法?

原料:鱼⼀⽄半左右,芹菜节15克,黄⽠15克,⾹菜红椒丝⾹葱丝各5克。

调料:⼲辣椒100客,⼲花椒15客,郫县⾖瓣100克,⽼油200克,味精鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜⾹鸡膏(鸡⾁味浓,浓缩性强,不可多⽤,⾄多10克)10克,⽩汤克,永川⾖10克,姜蒜⽶各15克,孜然20克,鲜汤250克。

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(图片来源网络,侵删)

制作⽅法:

1、鱼杀后去鳞从背部开⼑去内脏洗⼲净,打⼀字花⼑,加料酒盐味精各5克淹10分钟

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷⼀层⽼油(可根据实际操作情景改变刷油的次数,⼀般掌握在两次最好,第⼀次在鱼烤到5到6成熟时刷,第⼆次在即将烤熟时刷,这样能够保证油的⾹味充分进⼊鱼⾁中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装⼊垫有洋葱丝的不锈钢盘备⽤。

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(图片来源网络,侵删)

重庆烤鱼是一道口感香辣、味道鲜美川菜,以下是它的做法:

所需食材:

- 鱼(草鱼或者其他可以用来烤的鱼),约500克

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(图片来源网络,侵删)

- 葱姜蒜适量

- 辣椒、干辣椒、花椒粒适量

- 泡姜、泡蒜适量

- 酸豆角40克

- 干香菇数朵

- 香葱、芹菜适量

调料:

重庆烤鱼的做法?

重庆烤鱼主要指在万州正宗角烤鱼、巫溪正宗烤鱼。做法很复杂。主要分为三个过程,包括腌制烤制、炖。腌制时,加入多重调料,去腥、增加底味。

烤制,将腌制好的鱼放在木炭火上,刷上特制的烤鱼料,边烤边刷,直到烤熟。特制调料是烤鱼的灵魂。

最后,炖,放油加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱等,熬汤,放进烤好的鱼,慢炖10分钟左右,再加入各种配菜,炖熟出锅。

重庆霸道烤鱼的做法?

主料:罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个

灯笼椒1/2个、青瓜1/2根

辅料:干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙酱油1汤匙米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙

步骤1

把鱼清理干净,在鱼身上斜切几刀

步骤2

用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁,均匀涂在鱼身上,腌制两三小时

步骤3

烤盘锡纸,把腌制过的鱼放进预热的烤箱,上下火180度烤25分钟

步骤4

1. 鱼一斤半左右即可,清理干净备用,藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用

2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右

3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地***一遍、预热烤箱

4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)

5. 烤鱼的同时,锅中倒入食用油,下干辣椒、花椒爆香,再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香,放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟

6. 大火翻炒均匀上色,适量添加清汤或水,炒好后关火

7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油,继续烤制十分钟左右,直至表皮金黄,肉质成熟即可

8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉

重庆烤鱼做法王刚?

材料

鱼一条(2斤),蒜4瓣(切成蒜茸),洋葱1个,番茄1个(切粒),香菜碎半杯,柠檬片数片,干白葡萄酒1/2杯,水1/2杯(用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好),黑胡椒碎适量,盐适量,柠檬汁少许橄榄油1汤匙

做法

1.将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干,用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥

2.烤箱预热至180度。准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上

3.烧热油,爆香洋葱丝和蒜茸,下香菜碎,番茄碎和白酒煮至稠身

4.将汁料到入鱼身上,再铺满柠檬片,煮入水,用锡纸包好。放入已预热的烤箱内,以180度烤35分钟

5.鱼烤好后,去掉锡纸。以***柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒做点缀,

到此,以上就是小编对于重庆推荐烤鱼做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆推荐烤鱼做法大全图片的4点解答对大家有用。

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