大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆胖子肥肠鸡做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆胖子肥肠鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
老俵肥肠鸡做法?
大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。
步骤 2
、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。
步骤 3
再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。
步骤 4
锅烧热,加适量的油,下入肥肠把肥肠爆一下(这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来)。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒(料酒挥发可带走肥肠的腥臭味),然后加入香蒜还有香料,一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几下,再加入一勺白糖,然后倒入一瓶啤酒,再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
步骤 5
20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱,加入生抽调味,一点老抽增色,少许陈醋,继续盖上盖子再煮20分钟左右。
步骤 6
材料:鸡半只、肥肠1斤
辅料:清油火锅底料半包、干辣椒10个、花椒20粒、姜块3块、大葱5段、大蒜5瓣、料酒15ml、芹菜1根、油20ml
步骤:
1、鸡宰好,水烧开后放入鸡块,待煮沸大约3~5分钟,打去汤面的泡沫后,要打干净哦。捞出鸡块,汤水备用; 2、锅里放菜籽油烧热后,先放入干辣椒、花椒、姜块,小火翻炒出香味,再放入火锅底料、葱段继续翻炒,炒香
4、煮30~40分钟后再放入肥肠,倒入少许料酒,改小火继续5分钟,根据咸淡口味放1~2勺盐,再煮20分钟; 5、放入配菜,再煮10分钟左右,土豆熟而未耙时,即可起锅装盆,再撒些许芹菜,增加美感,上桌
肥肠鸡的家常做法?
肥肠鸡的做法步骤:
步骤 1、肥肠适合选大肠头,肉比较厚,口感好,肥肠买回来先反过来用生粉抓洗干净(重复2次)再用盐抓洗一次,把粘着的肥油和杂质去掉。洗干净后反回来同样地用生粉和盐各清洗1次。萝卜、土豆、芋仔切块。
步骤 2、将肥肠焯水切块。
步骤 3、鸡斩块用盐和生粉腌制一下。
麻辣肥肠鸡做法
主料:鸡边腿4只、肥肠1000克。
配料:郫县豆瓣酱90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、红烧酱油30克、食盐20克、鸡精20克、葱段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、干青花椒7克、胡椒粉2克。
1、将鸡边腿清洗干净,切成大块,放入盆中,加入葱段10克、姜片10克、生抽10克、精盐5克、胡椒粉2克,抓拌均匀,腌制10分钟,备用。
2、将肥肠清洗干净,放入锅中焯水后,再放入锅中加入适量清水淹没,加入适量葱段、姜片、料酒,大火烧开后小火煮50分钟后捞出,切滚刀块,备用。
3、炒锅中加入适量植物油,再放入郫县豆瓣酱90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、葱段15克、姜片10克、干青花椒7克,中火炒出香味后倒入腌制好的鸡块煸炒至表皮收紧,再倒入红烧酱油30克翻炒至上色后再加入适量清水淹没鸡肉,再放入食盐20克、鸡精20克、葱段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、胡椒粉2克,然后放入熟肥肠翻匀,加盖大火烧开后小火炖煮15分钟,关火焖10分钟后即可出锅食用。
到此,以上就是小编对于重庆胖子肥肠鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆胖子肥肠鸡做法大全的2点解答对大家有用。
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